榨菜肉丝汤
原料：猪肉里脊克，榨菜肉丝50克，胡萝卜1/2根，青菜2棵，鸡蛋1个。
调料：姜1小块，香葱2根，盐2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，干淀粉1汤匙，香油1茶匙。
做法:
一、猪肉里脊、胡萝卜、青菜切丝，葱切末，姜擦泥，鸡蛋打散。
二、锅里放油，炒香葱姜，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
三、倒入胡萝卜和榨菜炒匀。
四、加入4碗水，加盐、黑胡椒粉，烧开水后转小火煮20分钟，撇去浮沫。
五、1汤匙干淀粉椒1汤匙水调成水淀粉，勾芡。煮开后泼入蛋液，用筷子搅散成悬浮蛋花。
六、关火后放入青菜丝、鸡精搅拌一下即可出锅。食用油放点儿香油。
温馨小提示：
1、这里用的材料是4人份的，可以酌情增减用量。
2、榨菜最好选用清淡口味，做出来的汤才不会很辣。
3、胡萝卜素是脂溶性的，所以胡老伯要用油炒一下才能发挥最大的营养价值。
4、步骤4中炖煮的目的是使肉丝变嫩。猪里脊肉无需腌渍，直接炒，做出的汤会很清淡。
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