小德子带你逛早市韭黄怎么挑内

韭黄，其实是韭菜的同胞兄弟，只因为生长在不见光的环境里，受不到太阳公公的“关照”，所以颜色呈黄白色，但功效和韭菜差不多，都有补肾、理气、通便的作用。

韭黄，又叫韭菜黄，老北京人习惯称它们为“蒜黄儿”。发现没有，很多蔬菜在不同的地方，叫法儿都各不相同。

韭黄不单单能炒鸡蛋、炒肉，还能做馅儿包饺子，有兴趣的朋友可以试试。至于韭黄的挑选方法嘛，看下面！

1、看颜色：新鲜的韭黄叶子是淡黄色，根部呈白色，而且根部颜色会很透亮、有光泽，如果叶子已经打蔫儿，或者有绿色、有腐烂的就不要买了。

2、闻味道：韭黄的味道一般会比韭菜浓，味道越浓郁的韭黄越好。

**韭黄吃多了会上火，而且不易消化，所以肠胃虚弱、阴虚火旺的人最好不要多吃。

**如果买回来的韭黄一次吃不完，可以采用下面两种保存方法：

（1）把韭黄捆好，根部朝下放在一个有清水的盆儿里，能保存3天左右，水不用太多哈，够韭黄喝了就行；

（2）把韭黄用大白菜叶子包裹好，放在阴凉处也能保存3天左右，注意不要沾到水哈，也千万别放冰箱，韭黄和韭菜味道太大，放冰箱后，容易影响其他食物的味道。

以上两种方法都是为了让韭黄能更好的吸收水份，避免腐烂。虽然有保存方法，但还是建议大家吃多少买多少，总吃新鲜的比较好哈。

**或许有朋友会说：你说错了！“蒜黄儿”跟“韭黄”完全是两种东西啊！相同的食材，在不同的地方，会有着不同的名字。就像那绿色的长长的圆棍棍儿一样，市场、超市里的标签上写的都是“蒜薹”，但事实上，我们大多数时间叫它们——“蒜苗”！

诶～不如咱今天就说说下面这几样儿蔬菜，在你的家乡都叫什么吧？

我在北京：1、韭黄儿；2、蒜苗；3、韭菜苔；4、青蒜。