韭黄炒鲜鱿鱼

材料：韭黄鲜鱿鱼大蒜片姜丝蚝油

做法：新鲜鱿鱼让海鲜店处理好（外层紫色膜撕干净一点），肉切花刀（鱿鱼花），须分切几段。中火锅里倒入稍多一些的油，油温六成左右下大蒜片、姜丝爆香，下鱿鱼翻炒至肉发白紧实。倒入蚝油，均匀翻炒至上色入味（蚝油本身有咸味不需要额外加盐，太咸会掩盖本身的鲜味）。改大火，加入韭黄迅速翻炒，至韭黄变软即可，炒太久易出水口感也会变绵塞牙。鲜香扑鼻，咸鲜味浓的韭黄炒鱿鱼就做好了。