粤菜的发源地，此凤城非彼凤城

俗语说“食在广东，厨出凤城”，这“凤城”指的是顺德。粤菜发源地这个名号可不是乱封的，遍布佛山街头巷尾的小吃，让人想到就已口水直流。

石湾鱼腐、西樵大饼、里水霸王鸭、九层糕、九江煎堆、大良蹦砂、高明濑粉、均安煎鱼饼……去一趟顺德，看完你便知名不虚传。

顺德美食游

顺德的美食享负盛名，而这些美食小吃都是来自民间。因此来到顺德，你不一定要在高大上的餐厅里品尝美食，反而是那些隐身于民间大街小巷里的食肆，就有许多名气很大、又保持着原始风味的顺德小吃。他们不哗众取巧，也不标新立异，全靠厨艺、传承和诚信，赢得食客们的赞誉。

大良

美食清单：

大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良磞砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、大良炒牛奶

大良双皮奶

喜欢甜品的，一定不会错过双皮奶这道顺德的传统甜品美味。双皮奶是顺德最具代表性的甜品美食之一，始创于清末，是用水牛奶为原料制作的。

双皮奶有两层奶皮，一层甘香，二层清香，其状如膏，色彩洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。无论是冻的还是热的，吃在口里都鲜香满溢。

大良磞砂

大良磞砂始创于清乾隆年间，初为脆硬薄片，其形似金黄色蝴蝶，后经改进，逐渐增加了其他口味，口感甘香酥化，咸甜适度。

大良炒牛奶

什么？牛奶也可以炒着吃？这就是顺德人的独家创造，用鲜奶和鸡蛋清炒制成的炒牛奶色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。另外还有各种炸牛奶的款式可选，款款都一样美味。

伦教

美食清单：

伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡

伦教糕

这是伦教镇的一款经典糕点，用大米浆经发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，质爽软润滑，吃在口中有点甜味和清香。

当年鲁迅先生在《弄堂生意古今谈》一文中，便提到了“玫瑰白糖伦教糕”。

乐从美食清单：乐从鱼腐、清蒸鲩鱼、鱼生、玉簪田鸡腿

乐从鱼腐

乐从不仅是家具制造中心，也是顺德制作鱼腐技艺精湛的地方。

乐从鱼腐是以鲮鱼肉为主要材料制作的，以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香而闻名，厨师们用炒的、焖的、汤水等方式来将鱼腐入菜，相当入味，上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等都是席上佳肴。

均安

美食清单：

均安蒸全猪、均安煎鱼饼、均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪

均安蒸全猪

这是《舌尖上的中国》也介绍过的一道名菜，吃起来肥而不腻，干爽清香。均安蒸全猪源于“太公分猪肉”的民俗。

所谓“太公分猪肉”，就是在每年的清明节和重阳节，祠堂会举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将祭祖猪肉分给村民，而在均安，分的就是蒸猪肉。

均安煎鱼饼

均安煎鱼饼是顺德传统的地方名点，已有一百多年历史了。清代同治年间，均安人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。做法是将鲮鱼起肉剁烂做鱼青，或煎或蒸或打边炉，味道鲜美。

陈村

美食清单：

陈村咕噜肉、陈村粉、陈村花宴

陈村粉

这又是一个以顺德地名来命名的特色小吃。陈村粉已经有近百年的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉卖到外地，外地人以“陈村粉”命名。

（本文素材来自于网络）

赞赏