下厨房春天味道吃出来莴笋做法何其多

春天的时令蔬菜中莴笋绝对是主力军之一。莴笋凉性，味甘，具有清热解毒的功效。如何挑选莴笋

莴笋从叶子的形状来分，分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。

从根部的颜色来分，分为白笋和青笋。

这些基本是产地的区别，营养上没有太大区别。

莴笋春卷食材莴笋、茭白、鳝丝、韭黄

（小贴士：奶酪、石榴是不能和莴笋一起吃，前者会引起不消化，后者会引起中毒。

莴笋和黑木耳或者胡萝卜搭配一起吃最好。）

①莴笋、茭白切丝，韭黄、鳝丝切段。

②把莴笋、茭白、鳝丝放入锅中翻炒，然后加入生韭黄，这样才能锁住韭黄的鲜味。

③等馅料冷却后，包入春卷，这样煎的时候皮不容易破，而且吃的时候馅料口感很好。

咬一口，里面充满着汁水，实在是鲜美得不得了。

莴笋百叶蒸咸肉食材莴笋、百叶、咸肉、虾皮配料高汤、糟卤

①先在碗中铺上百叶丝。

②将莴笋叶改刀，铺在百叶丝上。莴笋茎也切成丝铺上。最后铺上咸肉。

（小贴士：莴笋叶子中也富含营养，丢弃非常可惜。）

③层层铺好后，倒入事先熬制好的高汤和糟卤。放入蒸箱，5分钟后即可上桌。

吃的时候让其充分搅拌，让汤汁充分包裹住每一片莴笋丝和莴笋叶，非常鲜美。

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