在烟台这十道菜都没吃过，那可别说你是烟台

这辈子，我最拿得起放不下的是

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筷子！！！

说到烟台特色美食，

什么烟台焖子、蓬莱小面、福山拉面

盘丝饼、糖酥杠子头火食、泰丰炸鸡

等等等等

都弱爆了好嘛

我就问问下面这些精致又有档次的胶东特色美食

你吃过几样？

1

扒原壳鲍鱼

这是一道烟台沿海地区的汉族传统名菜。主料鲍鱼和草鱼，辅料有火腿、冬笋、豌豆等。制作时先将鲍鱼肉制熟，再将其分别盛在原来的壳内，另浇上芡汁，淋上鸡油，菜相色泽透明油亮，造型精致名贵，挑逗着食客们的味蕾。

2

炸蛎黄

烟台福山地区风味名菜，做法简单。将蛎黄清水洗净，加盐腌渍入味，再均匀沾上面粉，两入油锅煎炸。炸好的蛎黄色泽金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却带有海蛎的鲜香。外焦里嫩，美味多汁，并且还能健脾开胃，防治骨质疏松。

3火靠大虾

传统名菜，常作为高档菜品登席，主料为渤海大对虾。制作时将虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线，锅中加花生油至六成热，下入葱姜，煸出香味。加入白糖、盐。翻炒均匀至颜色发红，再倒入清汤加入料酒。开锅后倒入虾，旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。

4葱爆海参

葱爆海参属于鲁菜中的代表菜品。该菜以海参为主要原料，配以葱姜末，再加入清汤烧制而成。口味咸鲜，清鲜适口，滑嫩又伴有浓郁的葱香味，唇齿得以滋养，当然深受消费者的喜爱。并且海参还具有延续衰老，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

5芙蓉干贝

烟台高级宴席菜式。干贝是海产食品中最鲜之一，原名江瑶柱，由扇贝的闭壳肌剥下晒干而成。主要原料是干贝和鸡蛋清，辅料为牛奶。做好的芙蓉干贝，色艳菜鲜，蛋清如出水芙蓉，干贝则美味可口，补中益气。

6清蒸加吉鱼

烟台沿海地区盛产加吉鱼，其学名真鲷，是珍贵的食用鱼类。这道菜采用“速蒸法”，旺火气足，密封速蒸，以保证鱼肉的原汁原味，鲜嫩爽口，常作高档筵席之大件菜。食毕，以头尾及骨汆汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。

7油爆海螺

油爆海螺是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，明清年间流行于登州、福山地区。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主，它是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。此菜鲜而不腻，嫩猾酥软。

8三丝原鲍扇

长岛名菜，以鲍鱼、扇贝为主料。将鲜鲍鱼肉去边洗净，正面切十字花刀，放开水中焯熟，盛入洗净的鲍鱼壳内，摆在盘子周围。把干红辣椒丝、竹笋丝、香菇丝用开水焯一下，撒在鲍鱼上。勺内加清汤烧开，放入精盐，勾芡之后，淋上鸡油浇在鲍鱼上；把鲜扇贝柱放开水中焯至八成熟捞出。勺内放底油，下葱、蒜爆锅，加料酒、清汤、食盐烧开，勾上芡，放入扇贝翻炒几下，倒入盘中即成。此菜颜色美观，保持了海珍品的原有风味。

9扒鱼福

扒鱼福”（扒鱼脯）是福山地区名菜，已有多年的历史。“扒鱼福”以偏口鱼（比鱼）为主要材料，烹饪以扒菜为主。此菜色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。成品达到了形似元宝，色泽洁白，口味鲜嫩的程度。明代时，发明这道菜肴的福山厨师为了图个吉利，就把这个菜肴称为“鱼福”。

10韭黄海肠

海肠，烟台福山沿海特产，形似裸体海参，但营养价值毫不逊色于名贵的海参。将海肠两头去掉，刮去内脏，切段寸半，用十成热油下勺一冲。将韭黄、海肠下锅略炒，加绍酒、食盐、酱油，翻匀，加芝麻油少许即成。这道菜虽相貌不讨人喜，但当韧而有力的海肠与清香的韭菜一同入肚时才方觉肉嫩香脆，味道鲜美。

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