一把韭黄,一盘文蛤,教你做最简单的韭黄炒

　　文蛤是贝壳类中的一种小海鲜，味道非常鲜美，营养也特别的丰富。

　　在老家这边，靠近海的地方，还有专门挖文蛤的地方，每到天气热的时候，就会有很多人前去玩耍。

　　去外面吃饭比较多的朋友，应该经常能够看到文蛤炖蛋这道菜，嫩滑的鸡蛋羹配上文蛤肉，味道非常的鲜美。

　　其实，在我们老家江苏南通，还有一种做法特别受人们欢迎，它就是韭黄炒文蛤，脆嫩的韭黄，配上鲜味十足的文蛤肉，鲜上加鲜。

　　今天咱们就来说说这道韭黄炒文蛤的做法，简单又快手!

　　用料：

　　韭黄，文蛤，生姜，盐，白胡椒粉，料酒，油。

　　做法：

　　用水清洗干净文蛤外壳儿上的泥沙，用刀将外壳儿撬开，割断贝壳上的闭壳肌，取出文蛤肉。(取出肉的时候，会带有一些淡白色的汁水，这个可以保留住，味道会很鲜，但不喜欢的朋友，也可以不用。)

　　韭黄洗净后，切成4厘米左右的长段。

　　锅内倒油，油热后放入姜丝爆香。先倒入文蛤肉，稍微炒一炒，加一点料酒和白胡椒粉去腥，炒至文蛤肉变色，就可以先盛出来了。

　　再往锅内倒一点油，将油尽量烧热一点，随后倒入切好的韭黄，快速翻炒。

　　炒至韭黄变趴下来后，加盐调味。

　　炒匀后，倒入刚才炒好的文蛤肉，翻炒均匀，就可以出锅了。

　　这道韭黄炒文蛤就做好了，看着简单，却让这个家常菜别有一番风味，味道鲜美，口感又特别好，喜欢的朋友不要错过哦!

　　小贴士：

　　买文蛤的时候，尽量选择去过沙的，不然回家不能立马炒着吃，需要浸泡，让它吐过沙后，这样吃起来才不会影响口感。

懒哥小厨

做菜很辛苦，支持下！