黄鸡丝韭黄鸡丝

一直以为韭黄是大蒜里长出的芽，上网一查，才知原来是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理气、润肠通便的食疗作用。(展开)

食材

• 主料

• 韭黄

  150g

• 鸡脯肉

  150g
• 辅料

• 盐

  适量

• 食用油

  适量

• 鸡精

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 芝麻油

  适量

• 淀粉

  适量

• 科酒酒

  适量
•  

步骤

1.鸡脯肉切丝加蛋清、盐、淀粉腌抓匀。

2.韭黄洗净切段。

3.将适量盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、淀粉调汁备用。

4.锅中加适量水烧开滑出鸡丝备用。（也可用油滑）

5.锅中加少许油，放入韭黄炒至五分熟，加适量盐。

6.加入鸡丝翻炒。

7.加入料酒，并倒入勾好的欠汁。

8.出锅装盘。

小贴士

1、炒韭黄时，先入茎部，再入叶部，这样能保证菜的口感。
2、鸡肉也可不滑，直接炒，但口感远不及滑过的嫩。(展开)

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