徽州冬笋寒日里最安稳的一种幸福

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远传冬笋味，更觉彩衣春。

——杜甫

追着时令吃吃吃，是徽州人们的乐趣也只有徽州人，才能将冬笋的味道发挥的淋漓尽致！说起徽州的笋只要提起歙县问政山的笋定能勾起好吃者食的欲望这不仅因为它是乾隆皇帝钦点的贡笋更在于它不同其它笋类的优秀品质作为徽州独有的山珍问政山笋口味鲜嫩，不涩不腻配上土制的腊肉和香菇或煮或烧或炒，香味十分诱人对于大山里的徽州人而言笋四季常见，本是极其稀松平常的食材然而千百年以来，偏偏是它在餐桌上颇得风流文雅之先梁实秋先生就曾说我从小最爱吃的一道菜就是冬笋炒肉丝加一点韭黄木耳临起锅浇一勺绍兴酒认为那是无上妙品由此可见冬笋的滋味鲜美被阳光雨露滋润出来的食材总是带着亲切踏实的大山味道在冬天短暂的两个月时间里冬笋慷慨地献上它的清爽鲜嫩、肉厚质脆正是大山的馈赠留给我们这个时节可以留恋的风物错过这一季，就要再待明年了苗竹竹根鞭上长出的幼芽经夏季孕育在冬季长大后被挖取故而得名冬笋相比而言，春笋以鲜嫩见长而冬笋的滋味绵长，更堪回味不是像味精、鸡精这样的调味料这样的寡淡它满足了人们在冬日里对山野时蔬的渴求时间大概是最好的原料感受过人间烟火的火腿将自己醇厚的腊香全然倾诉给冬笋而在竹林里静待许久的冬笋默默无言，只回馈以羞涩清香在一锅大火的热度中，他们丝丝糅合诗意呈现彼此的醇与鲜时间都仿佛都慢了下来舌尖仿佛徜徉着舞蹈，而后化作汩汩暖流，融进心田一份小小的火腿冬笋所赐予的满足感不可言喻只需好好品尝，全在口中这真的是冬天最安稳的一种幸福小伙伴们，大家对于冬笋有自己的独家记忆吗或是你喜欢用什么方式来烹饪冬笋欢迎在评论区与大家分享呀~征稿启事嗨~如果您想要分享您歙县之旅的感受亦或是关于歙县、关于徽州古城的一切...“徽州古城”一直期待着您的美图和美文联系-投稿邮箱：

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