被低估的碳水小城,早饭里有无与伦比的快乐

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过年前去了趟阜阳。为什么去呢？其实本来只是为了找好久不见的朋友爱丽玩耍，所以根本没用搜索引擎做过任何攻略，把吃饭这事全权交给地头蛇带路。结果感受如何呢？见标题就行了。反正回来后没敢上称……可是，面食真好吃啊！阜阳、おまえ、不容小觑！···卷馍??皮薄馅多大炸弹-------------------------------算是阜阳最有名的小吃之一了，就是馍皮里面卷着很多料这样的一个概念。单听口头介绍可能会联想到东北的春饼、南方的春卷、北京的片皮烤鸭……但果然完全不同。首先就是馍皮，卷馍的“馍”和真正意义上的“馍”有着天壤之别。把和好的面团用水洗过，得到的是一份韧劲十足的面筋和奶白色的淀粉水，这淀粉水就是馍皮的原料！看准火候在平底锅上一烙就OK大吉了。再就是卷的馅，除了从面团中洗出来的面筋之外，还有黄豆芽、黄瓜丝、香菜、鸡蛋等，料都事先在大锅卤汁里卤着。一般店家会问你要不要辣，那我肯定连连点头如捣蒜。于是就看到了一通行云流水：捞出锅中馅料放上馍皮-风驰电掣淋勺辣油-迅电流光卷成纺锤形-眼疾手快浸一角进卤汁一秒。好家伙。（此行我发现，阜阳的辣味总是以辣油的形式出现）无语，真好吃，朴实的好吃。馍皮比普通面皮更白嫩，质地更软弹，十分有韧劲，其上还有细小的透气孔，吸了点卤汁和辣油，单吃都出彩！面筋豆芽越吃越多、越吃越上瘾。它是重口的，但它不油腻，它把爽口和细腻和够味揉杂在了一起，有点东西。▼我在这家吃的??「田三卷馍」

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