立春饮食养生

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立春时节，太阳黄经°，斗指艮位，时值公历的2月4日前后，这一天是春天的开始，也是新的一年的开始，虽然严寒犹重，春寒料峭，但在积阴之下，阳气已动，升发迅速，东风逐日送暖，大地开始解冻，蛰虫蠢蠢欲动。

一、立春饮食养生要则

1、活动渐增补能量：“立春雨水到，早起晚睡觉”的民谚形象的说明了立春后人们增加劳作，是提醒人们寒冬结束了，在万物复苏的春季，应该增加运动，锻炼身体，勤于劳作。饮食上宜补充体力、脑力活动所需能量，同时选择易于消化，促进代谢的食物来促进脾胃运化，及时补充能量。

2、春寒料峭防外感：冬春之交，时而出现的“倒春寒”让人重回冬季，加上春天风大，因此气温常忽冷忽热，邪气易趁虚而入，感冒病毒、细菌猖獗，故抵抗力弱的人容易感冒，甚至流感。在这种情况下，运动健身和充足的营养均是养生防病的要素，在起居上切莫减衣过快，适当“春捂”，饮食上也不宜贪凉饮冷，以保护脾胃初生之阳气。全面均衡的营养，多吃含丰富维生素、矿物质和膳食纤维的瓜果蔬菜。

3、虚邪贼风，避之有时：春季多风，春风唤醒草木鱼虫，使万物充满生机，但在这多风的季节里，加之天气寒冷，又常引发疾病。《黄帝内经》曰：“风为百病之长”，“虚邪贼风，避之有时”。因此立春时节须避风。风性主动，常夹杂其他邪气趁虚而入，相兼为病。

4、心脑血管病须提防：早春天气，气候乍暖还寒，寒温变化反复无常，大风常至。天气骤凉时，血管突然收缩，血压升高，易引起心脑血管意外的发生，因此须注意，避风防寒，增强体质。尤其是老年人及心脑血管相关疾病患者血管壁弹性减弱，脆性增加，不易适应气候的寒温反复，加之大风干扰，容易导致心脑血管疾病突发或加重。

二、立春养生食物原料立春时节饮食宜升补，顺应自然界及人体阳气升发之势，升阳散寒，通利气血，为适应多变的气候宜多食解毒避疫、扶正祛邪、增强免疫力的食品，在丰富食物种类的同时，应注意营养全面均衡。但不应温补太过，防助生火热；也不宜过食生冷苦寒，恐伤脾阳；同时忌饮食过于酸涩，有碍阳气生发。特色养生食物如下：萝卜：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是人们常食的保健蔬菜，在冬季多做熟食，主要取其健胃消食，顺气补中之用。立春生食萝卜，则另有一番风味。生食常选水多味甜、鲜脆爽口的萝卜品种，其消食开胃、解毒生津的功效较熟食尤良。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂、稳血压，解酒、理气等，现代研究证明生食萝卜还有抗癌之效，看来古人提倡在立春时嚼吃生萝卜确实有很多好处。香菜：香菜是人们熟悉的提味蔬菜，北方俗称“芫荽”，纤细脆嫩，气味香郁，是汤、蔬佳佐。中医认为，香菜“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”（《罗氏会约医镜》）现代研究证实，香菜除含有挥发油和挥发性香味物质赋予其独特的清香外，许多营养成分，如维生素c、胡萝卜素、维生素B1、B2及钙、铁、磷、镁等矿物质含量都十分丰富。立春时节佐餐食用，清香爽口，令人胃口大开。大葱：大葱气辛味香，善于提味，葱香味是中式调味中极富魅力的一种味型，熟葱香而不辣，生葱香辣甘俱佳，这使得清葱香型和葱油香型在各种中式冷热菜肴中被广泛应用。中医认为大葱具有发汗解表，散寒通阳，解毒散凝的作用，在春寒料峭的冬季，不仅能够疏风散寒，预防外感，还有通阳解郁之效。黄豆芽：黄豆芽由黄豆浸水发芽而成，趁鲜食用，脆嫩多汁，甘鲜爽口是一种物美价廉的常见蔬菜，而且黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，有利于人体吸收利用，因此营养价值很高，保健方面的功效与作用不容忽视，有清热利湿、补气养血、美容润肤、降脂通便、消肿抗癌之功效。春天风大干燥，蔬菜偏少，黄豆芽不但可为人体补充维生素，还能清热通便，是年节食用辛热滋腻食物较多时极佳的清口蔬菜。韭黄：韭黄质地软嫩，口感鲜脆，甘美无渣，是冬春季节备受人们喜爱的蔬菜，年节时常作为五辛盘的原料“青蒿黄韭试春盘”，也常以其香辛提味特点作为其他菜肴的佳配，尚有健胃、提神，保暖的功效。芹菜：芹菜清香爽口，是人们非常喜爱的家常蔬菜，其功效甘凉清胃、平肝明目、祛风利血、利尿降压，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质等营养成分。春季食之，可促进胃肠蠕动，排除毒素，尤其是对心脑血管病患者，还能降压降脂，软化血管，是很好的保健蔬菜。豆豉：豆豉是将黄豆或黑豆蒸熟后放进陶瓷器内发酵制成，历史十分悠久。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。我国台湾人豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，后来称为“纳豆”，东南亚各国也普遍食用豆豉。作为大豆或黑豆的发酵制品，豆豉的营养成分丰富而有利于消化吸收，除具有健脾益肾的滋补功效外，还可以改善胃肠道菌群、帮助消化、预防疾病、软化血管、延缓衰老、美容养颜之功效。花生：花生味甘气香，具有健脾开胃、润肺止咳、补益气血等功效，不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维等营养保健成分含量丰富，能有效预防心脑血管疾病，抗癌防衰，促进生长，健脑益智。花生的营养价值和滋补益寿的作用早已深入人心，被誉为“长生果”，民谚也有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”之说。麦芽糖：麦芽糖由大米、大麦、玉米等粮食经发酵制成，香甜可口，是备受人们喜爱的年节食品，具有健脾润肺，益气生津之效。由于含糖量高，糖尿病患者忌食。

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