北京中科白癜风出席健康中国公益盛典 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/180416/6169863.html清明时节雨纷纷，荞菜烧肉醉销魂清明荞菜香，最是相思情。而烧肉，也是广东人清明踏青必备的祭品，今年也尝试了在家制作脆皮烧肉。甘香丰腴的烧肉配合荞菜爽脆柔嫩的口感，既有立体的浓香，又调动春日疲惫的味蕾，似乎成了广东广州人心目中约定俗成的经典做法，是清明的专属味道，每一口都是思亲之情。在每年春夏之交、清明节前后，是荞菜大量上市的时节，荞菜虽然并不是常见，但是其营养价值是不容忽视的。荞菜性温，具有健胃消食、安神、治痢疾的功效，民间餐桌上多以荞菜炒肉片、腊肉、烧肉和鸡蛋比较常见。童年随爸爸在郊外住过一段时间，记忆中父亲清明节做一道小炒～清炒荞菜，虽然没有肉，但是加入了其它几样小杂菜一起炒，味道清甜爽口，所以给自己留下了深刻的印象，因此我自己称这道菜为“父亲炒荞菜”。清明时节吃荞菜清明除了祭祖踏青，不同地区还会做不同的清明传统美食，例如青团、艾粄、蒿子粑粑、芥菜饭等等。在广东，部分地区在清明时节有吃荞菜的习俗。清明节将至，人们会在清明节祭祖思亲、踏青插柳，广州人家也会趁这个时候，将对先辈和亲人的感情，寄托在一道道菜肴中。在广州，不少街坊表示清明节扫墓后，吃过了荞菜才算过了个完整的清明节，荞菜又恰在清明时节上市，于是又被大家叫做“清明荞”。除了荞菜，人们为了应节，还擅长用时令菜烹饪出属于自己家的味道。荞菜，是广州人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜。在广州，餐桌上只要一出现味道浓郁的荞菜，就仿佛闻到清明的味道了！清明荞菜香，最是相思情！荞菜是清明时节最新鲜的食材，荞菜性凉，可清肝明目、凉血止血，荞菜当中的荞菜酸在其他食材中很少见，具有很好的凝血作用。荞菜的荞与桥梁的“桥”读音相同，每到清明节，本地人都喜欢用荞菜做菜式，希望搭起思念的桥梁，追忆和缅怀已故的亲人。广州老人讲述，荞菜也把荞菜分称为“思亲菜”。“甜荞头，沟仔水”，清明时分，有串街过巷的小贩也会兜售他们的荞头。广州人祭祀完了后，分了烧猪，并不算完成了拜祭形式，将烧猪带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，这一年的“行清”任务才算完成。荞菜在以前，是非常受南方人钟爱的野菜。荞菜叶乍眼看和香葱一样，但是细看那细长的叶片有明显的棱角，自有风骨的样子。荞菜是典型的时令蔬菜，并非一年四季都有。一年之中，只有在清明前后，匆匆的时间内里能吃上荞菜，这种菜叶片长得很长，淡淡的味道，没有葱味的浓郁，但比比韭黄清雅，吃来口感脆嫩无渣。荞菜最常见的做法，就是荞菜炒烧肉。清明前后亲戚聚餐，饭桌上一定少不了这道菜。每到清明节，广州人餐桌上总会有道“荞菜炒烧肉”，清晨割下翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉，用头抽砂糖大火爆炒，散发出浓浓荞香，可以说是广府时令美食的代表。清明节期间，荞菜是许多家庭必选的食材，荞菜传统搭配烧肉，是广州人清明节最喜欢吃的美味。脆嫩爽口的荞菜与甘香丰腴的烧肉结合，是清明的专属味道，每一口都是思亲之情。那么如何挑选靓荞菜？一要看高度，一般高度在30公分左右为佳；二是捏荞菜，老的荞菜捏起来是硬硬的，只有捏起来脆的才是优质荞菜。荞菜，是广州人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜！荞菜又名薤，长江流域和南部各省均有广泛栽培，在农历新年前后上市，,但清明时才最好吃。荞菜俗称清明菜，在广州话里，荞菜的荞字和“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦，所以每到清明扫墓时,饭桌上肯定有荞菜炒烧肉这道菜。荞菜1.荞菜有什么功效荞菜味辛、苦，性温，具有理气宽胸、通阳散结的功效，可用于胸痹心痛、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹疼痛、疮疖痈肿。2.荞菜有什么营养价值1、有科学研究表明,荞菜中的提取物有降压的作用,高血压者可多食。2、含有荞菜酸,有凝血的作用，可用于内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。荞菜的饮食宜忌宜:一般人群均可食用。忌:阴虚及热证者不宜多食。3.荞菜的食用方法荞菜炒河虾仔是清明时节一道时令名菜荞菜可清炒、用肉炒，最常见的是荞菜炒烧肉、荞菜炒河虾。荞菜的头可用来腌制成”酸荞头”，酸荞头除用做开胃小菜外，还可与鲶鱼同烹，能消滞开胃。广东人还喜欢将酸荞头切丝作为佐料，吃手撕盐煽鸡、广东鱼生时一定少不了它。荞菜炒烧肉原料:荞菜g，烧肉g，白砂糖、食用油、食盐各适量。
做法:将荞菜摘去老叶,用清水洗净,切成段;适量食用油起镬，先爆香烧肉，再放荞菜,加入适量食盐、白砂糖,翻炒熟即可上碟。
4.荞菜的食疗方1、治咽喉肿痛:薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。(源自《圣惠方》)2、治扭伤肿痛:鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。(源自《福建药物志》)3、治头痛，牙痛:鲜薤白、红糖各15g，捣烂敷足掌心。(源自《福建药物志》)清明节插柳的前世今生
清明节为什么要插柳清明节插柳的由来
清明节是我们国家的一个传统节日，最早的清明节活动在周朝的时候就已经产生了，距今已经有了年的历史了，清明节的很多习俗都是慢慢沉淀，慢慢发展才变成今天的这个样子的，那么清明节为什么要插柳，清明节插柳的由来，下面就由网络美食特功徐成忠主编网络调查来为大家讲故事。
年清明节
年清明节日期是4月4日
年清明节日期：4月4日星期日农历二月甘三
清明节为什么要插柳
“清明插柳”风俗由来已久。民间相传从隋代开始流行，这种说法是有道理的。因为在隋代，运河刚贯通南北，河堤需要年年植树，巩固河堤。而柳树有强大的生命力，容易成活，又喜湿润，所谓“有心栽花花不发，无心插柳柳成阴”，加上清明又是适宜植树的季节，因此插柳习俗从那时起渐成风俗，并延续至今。
关于清明节插柳，有传说和宋代大词人柳永有关。据说柳永生活放荡常往来于花街柳巷之中。当时的歌妓无不爱其才华，并以受柳永青睐为荣。但因为生活不轨，柳永一生为仕途所不容，虽中过进士最后却于襄阳贫困而亡。他的墓葬费用都是仰慕他的歌女集资的。每年清明节，歌女们都到他坟前插柳枝以示纪念，久而久之就成了清明插柳的习俗。
清明节插柳的由来
其一是说为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏。
柳条插进泥土即活，有强大的生命力，插到哪里，哪里成荫。柳树的生命力特别顽强，插柳插出不少柳树，正所谓“无心插柳柳成荫”，慢慢形成了清明植树的习俗。
黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙;柳条干，晴了天”的说法。
其二是说插柳避邪。
北魏贾思勰《齐民要术》中记载：“取杨柳枝着户上，百鬼不入家。”人们认为柳枝有灵性，有“鬼怖木”之称，在柳条发芽的清明时节插柳可以避邪驱鬼。
在中国民间，柳枝向来被视为驱除瘟疫的象征，据说这一说法源于佛教，佛教经典《灌顶经》所载，禅拉比丘曾以柳枝咒龙，观音则一手托净瓶，一手拿柳枝，以柳枝沾净瓶中的水向人间抛洒甘露，驱病消灾。受此影响，中国人便以柳为驱邪消灾的吉祥物，称其为“鬼怖木”。清明，古人以为是百鬼出没讨索之时，因此又称鬼节，而清明又正值柳条发芽时节，人们自然纷纷插柳以辟邪了。
清明插柳还有一说，是表示对介子推的怀念的。
传说，当年晋文公和群臣徒步登山祭拜介子推时，发现当年被烧毁的那棵老柳树居然死而复生。晋文公当下便将老柳树赐名为“清明柳”，并且当场折下几枝柳条戴在头上，以示纪念，群臣纷纷效仿，相沿成习。清明戴柳，便成为纪念介子推的一种象征了。
清明戴柳，除了辟邪禳灾、祈福迎祥之用外，还有纪年华之义。民间有“清明不戴柳，红颜变皓首”之说。这是因为青青春柳，有象征青春之意，特别是妇女戴柳，有对青春年华的珍惜与留恋
折柳枝赠别亲人，因“柳”与“留”谐音，以表示挽留之意。这种习俗最早起源于《诗经。小雅。采薇》里“昔我往矣，杨柳依依”。用离别赠柳来表示难分难离，不忍相别，恋恋不舍的心意。杨柳是春天的标志，在春天中摇曳的杨柳，总是给人以欣欣向荣之感。“折柳赠别”就蕴含着“春常在”的祝愿。
清明节插柳也是几千年来文化沉淀下来的结果，也是中华文明的一种流传，插柳虽然只是一件小事，但是这件小事也能够表现出中国文明的文化素养，也是值得我们现代人推崇的。以上是主编为大家整理的“清明节为什么要插柳清明节插柳的由来”，大家快快收藏起来吧。
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