安顺人过年必吃的菜

前几天安顺下雪了，虽然雪小堆不成雪人，但大家还是纷纷发朋友圈分享雪景，每到这个时候就意味着要过年了。

过年除了超市里又双叒叕可以听到刘德华叔叔的《恭喜发财》外，还有很多的习俗，有放炮仗、除夕守岁、供老祖宗等，安顺人过年还喜欢打粑粑，虽然很多家庭已经不打了，但小编家每年都打，那种全家齐上阵，大人小朋友都打几棒的情形，真的很热闹，打粑粑还有个顺口溜：“打粑粑，打粑粑，接的媳妇好巴家”。

文章标题说介绍菜，但粑粑不太能算一道菜，只是小编想额外介绍的一个食物，因为对我来说比较有意义，就任性的介绍它了ヽ(。д)ｐ

接下来不偏题了，给大家介绍几个过年必吃的菜！

腊肉

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香肠

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血豆腐

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安顺人一般喜欢把上面这三个菜组合成一盘菜，最底下用血豆腐切片铺底，然后再放上香肠和腊肉一起上火蒸，这样香肠腊肉的油会浸到血豆腐，蒸好以后很香，而且血豆腐很软。

辣子鸡

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辣子鸡不仅是平时常吃的菜，更是每家办酒待客的必备菜，过年更是少不了它。

盐菜肉

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很多年轻人都怕盐菜肉的肥肉，不太敢吃，这时候长辈们会说：“不油不油，炸过了，油都没有了，软软的入口就化了”。我的表情如右→(⊙o⊙)，炸过了，热量不是更高了！好吧，虽然这菜是比较油，但是不得不承认它真的很香，不同于梅菜扣肉的干香，它吃起来软糯，油香油香的，喜欢吃的人，吃一盘都不腻~

蛋卷

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甜饭

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甜饭有两种，干甜饭和有勾芡的“汤”甜饭，甜饭的甜除了白糖，还来自于包在饭里面的洗沙，这是一种甜馅料，小编给大家找了下面这个图理解，分别是做好的洗沙和做洗沙的主材料榄豆，把甜饭混着洗沙和其他配料拌匀了，甜甜的很香，还解油腻。

韭黄、山药

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这两个菜只要是老安顺人都知道，以前很受欢迎，特别是韭黄，当时种植韭黄的地方少，但安顺种的较多，所以在以前算是特产了，而山药因为品质好，也很抢手，有一句话是：“山药、韭黄下贵阳”，意思是到省城送礼，就拿这两样好礼。

豌豆尖蹄筋汤

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由于没有照片，小编找了个接近的图给大家参考，蹄筋是猪蹄筋，需要油炸，合格的煮汤蹄筋要炸“泡”，这样煮汤的时候蹄筋可以吸满汤汁，再配上豌豆尖，这汤真的就一个字——鲜！

好啦安顺人过年的必吃菜介绍完了，这可能只是小编片面的统计，如果你觉得还有什么菜小编遗漏了，可以留言告诉我，最后祝大家新（zhang）年（rou）快（rou）乐。

咕妈

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