广东家常菜润肠促消化,营养又美味的韭
韭菜大家应该都会偶尔吃一点，但是价格贵点的韭黄可能就比较少吃。韭黄的价格虽然比较贵，但是在广东却也是比较受欢迎的，而且韭黄的营养价值也是蛮高的，好吃不亏！
韭黄的营养价值1、膳食纤维。韭黄含有膳食纤维，可促进排便。2、胡萝卜素。并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处。3、矿物质。且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。4、硒。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。5、维生素E和氨基酸。韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。6、粗纤维。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。7、含硫化合物。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。8、维生素A。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭黄的功效和作用1
补肾温阳韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。2
益肝健胃韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。3
行气理血韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。4
润肠通便韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。因为在广东有好几道非常出名的家常菜都是要用到韭黄，比如韭黄虾仁炒蛋，韭黄煎蛋等等，这些都是非常好吃的家常菜，受到很多人的喜爱。今天我们就来分享几道韭黄的美食，做法比较简单，大家也可以试试。材料：鸡蛋、韭黄、盐、香油、花生油、胡椒粉、湿淀粉。详细做法：1.准备一小把的韭黄，把它清洗干净后切成小段，可以切小一点，这样更容易熟，切好的韭黄放一边备用。碗里打入5个鸡蛋，这是我家养的鸡生的土鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据韭黄的多少来放。2.鸡蛋打入碗中后，再调一下味，放入一勺的湿淀粉、少许的胡椒粉、小半勺盐、最后放入几滴香油或者花生油，这样子可以增加香味，把调好味的鸡蛋打成鸡蛋液备用。锅里放入一点花生油，把准备好的韭黄倒进去炒，把韭黄炒到7-8成熟就可以了，出锅之前放入少许的盐调味就可以关火出锅了。3.锅里重新放入花生油，把准备好的鸡蛋液倒进去煎，开小火慢慢把鸡蛋液铺开，等到鸡蛋液底部凝固，鸡蛋液上面还没凝固的时候，把炒好的韭黄倒进去，铺在鸡蛋液上面，把韭黄铺平，开小火慢慢把鸡蛋液煎到定型。（如果想要鸡蛋更嫩滑一点，那么鸡蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出锅了）。鸡蛋液定型之后就可以关火出锅了。食材：猪肉克，韭黄一把，泡姜一个，泡红椒4个。制作方法：1.猪肉洗净，切成细丝。将切好的肉丝放入碗里，放入适量淀粉，再加入少许清水拌匀。2.韭黄择好，洗净，切成寸长的节。泡红椒切成圈，泡姜切成小颗粒状备用。3.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。（这一步很关键，提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。5.放入泡姜和泡红椒翻炒均匀。6.放入肉丝翻炒。7.炒至肉丝变色，成形。8.倒入韭菜大火翻炒。9.翻炒均匀，倒入调好的水豆粉，翻匀起锅装盘。小贴士：1.韭黄下锅要大火快炒，翻匀就得起锅。千万别吵久了，炒太耙就不好吃了。
2.因为韭菜下锅时间很短，所以需要事先将调味料放入水淀粉里，一次下锅，翻匀就起锅。这样炒出来的韭菜口感清脆更好吃。
3.泡姜泡红椒有盐味，最后少放点酱油哦。
虾仁韭黄炒蛋材料：韭黄，虾仁，鸡蛋，干辣椒适量，姜，红葱头，蒜。材料处理：料头切好，韭黄切段，虾仁稍微放一点点胡椒盐搅拌备用，鸡蛋放一点盐和少许生粉打散备用。制作方法：1.放入鸡蛋液，大火。2.用筷子快速搅拌，中火。3.鸡蛋八成熟，就可以起锅备用了。4.放入料头爆香，大火。5.放入虾仁爆炒，大火。6.同时放韭黄和鸡蛋，适当撒点盐调味，大火迅速翻炒均匀即可！韭黄要刚刚好熟，还有一点点脆，但没有生味，当然也看个人喜好。整理自：宁德本地生活指南、百度预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhxg/11419.html
