韭黄韭菜,选谁好
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韭菜一茬一茬的割，又一茬一茬的长。
有没有割尽的时候呢？
不管经济市场的“韭菜”能不能割完，菜地里的韭菜是肯定割得完的。
韭黄炒蛋、韭菜炒香干、韭菜银芽，韭菜馅儿饺子，每个都让人口水直流。
韭菜能被割完
小时候，家家户户都有小菜地。蔬菜几乎不用去街上买，完全可以自给自足。
韭菜这种种一次，吃十年的蔬菜，是必选的种植品种。
买点韭菜种子，或者直接买韭菜根，埋在地里，没几天，嫩嫩的芽儿就冒出来了，过个十天半个月，就能吃一茬。
为什么韭菜割了能长出来？
韭菜的生长组织在根茎位置，每次被割的只是叶子。韭菜的根系非常发达，只要根茎还有足够的营养，生长组织还存在，叶子就会不断的长出来。
如果割韭菜的频率过高，根部的营养不够用，也会山穷水尽。“保护韭菜，人人有责。”
韭黄是怎么来的？
韭菜的绿色是通过光合作用合成叶绿素形成的颜色，如果韭菜在生长过程中，不接受阳光照射，不能合成叶绿素，便有了韭黄。
韭黄仍然具有特殊的辛辣气味，而且叶子更嫩更软，口感更好。但也更容易腐败变质，种植和储存成本都会上升，价格比韭菜贵一些。
韭菜和韭黄，哪个营养更好？
韭菜和韭黄本就是同一种植物，只因是否避光生长，形成了不同的口感。两者的大多数营养成本相差不大。
韭菜因为进行了光合作用，所以某些营养素的含量要比韭黄高一些。例如维生素A原，韭菜会比韭黄高很多。从这些营养素来说，韭菜营养价值高些。
韭菜和韭黄都不能壮阳，并没有明确的科研结果能证明其对性功能有作用。韭菜和韭黄就是普通的百合科葱属植物，当做蔬菜类食用即可。
作为蔬菜，韭菜和韭黄的膳食纤维含量都不错，能帮助改善便秘，促进胃肠道运转。
吃韭菜小贴士
01
注意口腔卫生
韭菜的特殊辛辣味，食用后会造成口腔气味过重。
吃过韭菜，应注意清理牙齿间的残留物，防止细菌在口腔中大量繁殖。
02
合理储存
新鲜韭菜，洗完再切，切完即炒，炒完即食。1-2天内能食用完的韭菜，可放在阴凉处或冰箱冷藏室储存。
需要长时间储存的韭菜，可以洗净后擦干水分，切好后密封袋包装，放在冰箱冷冻室储存，食用时，取出直接下锅热炒即可。
03
彻底清洗
韭菜比较容易有农药残留，浸泡后再流水冲洗，效果更好~
参考资料：
[1].中国居民膳食指南
韭菜馅儿的饺子，你爱不爱？
END
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