春饼做法

春饼做法

春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。烙的好春饼再炒几个小菜，或者酱肉，卷起来食用。

春饼用料：

普通面粉克、80度以上热水克、凉水40克

春饼做法：

1、将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀；

2、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团；

3、盖上保鲜膜，静置30分钟;

4、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁；

5、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁；

6、擀成约1mm厚的薄饼；

7、放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可；

8、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃。

制作提示：

1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；

2、面团要尽量和得软一些；

3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；

4、做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。

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