韭菜园路这间酒家,烫锅毛肚是一绝

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开在韭菜园路的这家间酒家，

已经有很多个年头了，

有些味道越是久远越是深存人心。

在长沙生活久了，大大小小的餐馆饭店不计其数，但是真正让人用一道菜记住它家的可能真是屈指可数了。

但这家店在韭菜园路口开了25年，靠着两道招牌菜留下的口碑，成为了这个店里独有的味道。

一家不起眼的小餐馆

光从招牌到门面，很容易被人忽视或者错过，一共有两层，但真正吃饭的地方需要上到二楼，一条窄到两个人会有点挤的楼梯上去，就是西西酒家的用餐处了。

上了楼梯才是它的主场，环视一周，十分简约，没有过多的装饰，但是开始就留意的朋友会发现上楼梯处写了两句话：“烫锅毛肚是一绝，平锅煎牛肉是二绝”

简洁明了的两句话就知道这两道菜是招牌！

老板跟我们介绍到墙面的这两幅画，就是一位热爱书法的朋友来吃过一次它家的毛肚后，久久无法忘怀，便写了两幅字画邮寄过来，于是老板就将它框在餐厅最显眼的地方。

一绝二绝是招牌！

一绝

的烫锅毛肚几乎桌桌必点，老板说毛肚之所以是他们家的招牌是因为品质与别家有所区别，有专门的供货商，都是新鲜的现宰的牛第一时间将牛肚运到店里，师傅在手工仔细清理毛肚，自然是吃的放心。

新鲜是底气，味道是硬气！将提前发好的毛肚备在盘里，等待锅内的汤料滚开后，将毛肚在锅里七上八下，捞出来即可食用。

别看这汤黑溜溜什么也没有，但光这汤底就用了20多种原料熬制，而且都是亲自采购、亲自调配、亲自烹炒。

不需要在撒任何的佐料，直接开吃，沸腾的锅底能闻到一股浓浓的山胡椒油味，但是入口反而没有很重的味道，带点四川麻麻的口味。

白百叶很少出现，就是把新鲜百叶放进开水里浸泡后，外面的黑皮儿自动脱落，这时就形成了白百叶，师傅在处理的过程中也加上了这道工序。脆爽的感觉让牙齿都感到欢乐，大腿一拍，再来一盘！

二绝

的平锅煎牛肉一定要尝尝，店里选用的牛肉肉质醇香鲜嫩，新鲜用肉眼看得见，每块牛肉都粘的死死的在一块，非要我把它们都丢下锅，经过油温的洗礼他们才收敛了许多。

看着一锅牛肉从鲜红色慢慢变色，老板提醒我们不需要一直搅拌它，等待锅底的燃料烧尽，牛肉基本也就熟了，牛肉的香气被热油激发出欢畅又热烈的气息。

干锅牛肉趁热吃最好，肉质细嫩，油香饱满，却丝毫不腻。

守住了家常的味道

韭黄炒肉丝

虽说我们点的韭黄，但看着这盘根根翠绿的更像是韭菜薹，不过好在味道不差，青翠欲滴的韭菜与肉丝爆炒后，火候刚好，不会过于老，吃在口里清脆爽口，竟还有一丝丝侥幸呢~

美味玉芽白菜

小孩大人都很喜欢的一道蔬菜，带点汤汁的芽白菜鲜美甘甜又清爽，菜煮的十分软烂，夹一筷子，汤汁会顺势流下来。

三种色彩在盘中碰撞，让人感受到初春的生机，暂时忘掉萧瑟与寒意。

芽白菜

芽白菜上还加入的鸡蛋和少量虾仁做点缀，所以吃起来口感更佳丰富，搭配起来也让这道菜精致了许多。

奶油面包

如此本土的菜馆里，招牌点心却是一道炸吐司？

没错，自己研究出来的做法，很受大众喜欢，老板说这种做法和口感也是有讲究的，必须要用大火、多油炸出来的吐司才会酥脆。

裹上盘子中的炼奶，放入嘴里，咬开后我们发现外层有写泛黄色，那是裹了一层蛋液，甜蜜香酥的口感简直罪恶感爆棚！

所以作为嗜甜如命的我是一点也没给同行的小伙伴机会，一个人消灭掉了！我答（hu）应（nong）他们，下次再请吃一次。

经营了25年的老字号

“我们店做了25年了，以前人通讯还没有这么发达的时候，大部分人长沙人都爱来这里吃饭请客，但是现在人们的选择越来越多了...”，老板无奈的说到。

我们一行人走时已经三点多了，按理说这段时间应该是店里休息时间，但既然有客人来，师傅也是二话不说掌起勺来。

最后，还是希望这样的饭店能够坚持做下去！

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