韭菜炒鸡蛋有窍门,这样做韭菜更鲜嫩,鸡蛋

说起韭菜炒鸡蛋，那几乎是每家每户都吃过的一种常见美食了，它的做法十分简单，做菜速度也很快，味道又是十分鲜美，因此很多家庭都会经常做这道美味。

对于很多人来说，韭菜炒鸡蛋绝对算得上是一种新手都可以成功做出来的美食了，但是要说怎么将这道美味做好却有很多人摇头。这道菜好做到是好做，就是韭菜很容易炒出水，鸡蛋也是不那么鲜嫩，这些问题不好解决。今天就为大家分享一种让我们自己在家做韭菜炒鸡蛋也可以让鸡蛋鲜嫩入味的方法，韭菜炒鸡蛋好不好吃第一步很重要，第一步做对韭菜不出水更鲜嫩。

第一步：先将买回来的韭菜摘干净，放到清水当中清洗干净之后用刀将韭菜切成从大约五厘米左右的段状，将韭菜沥干水分之后放到一个小盆当中，倒入适量的食用油，将韭菜搅拌一下。

提示：韭菜炒鸡蛋的第一步很重要，用食用油搅拌一下韭菜可以帮助韭菜更好的锁住水分，这样我们在炒韭菜的时候就不容易出水了。

第二步：取3个鸡蛋打入一个小碗当中，用筷子将鸡蛋搅拌均匀之后滴入两滴米醋和少量的食用盐，再一次搅拌均匀之后放到一旁备用。

提示：米醋具有一定的去腥作用，在搅拌鸡蛋的时候加入适量的米醋可以去掉鸡蛋当中的腥味。大家注意要不要用白醋代替米醋，因为白醋的味道比较大，加白醋会影响鸡蛋的口味。

第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到锅中的有热了之后加入之前搅拌好的鸡蛋液，快速的将鸡蛋液翻炒到凝固之后盛出来，装到小盆当中备用。

提示：鸡蛋刚刚凝固就要盛出来，那时候的鸡蛋是最鲜嫩可口的。鸡蛋炒的时间长了会变老变硬，营养也会流失掉不少。

第四步：另起锅，加入少量食用油，等到油热了之后加入之前搅拌好的韭菜，快速的翻炒到韭菜出香味之后加入之前炒好的鸡蛋，继续加入少量食用盐，快速翻炒均匀之后出锅。

以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的具体做法了，在做这道菜的时候一定要记住用大火快炒的方式，这样能让韭菜不容易出水，鸡蛋也会鲜嫩可口许多，如果用小火炒韭菜容易炒软不说鸡蛋也会变老变硬，一点都不好吃。

另外一点就是在炒韭菜之前，用食用油将韭菜搅拌一下，这样韭菜就不容易炒出水了。

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