北京人讲究吃食的正确打开方式

您要问北京人的特别体现在哪里？

那小编就告诉您——讲究！

民以食为天

老北京的吃法更是讲究中的讲究！

节日吃食有讲究

立春吃春饼

因为咱老北京讲究的是咬春

就是为了这个节气才咬上这一口

羊角葱、甜面酱、摊鸡蛋

酱肉或是熏肉、小肚

qiao了韭菜的炒绿豆芽儿

菠菜粉丝炒鸡蛋

有时没买到菠菜

也会炒个白菜粉丝俏个韭黄代替着

其实用什么菜不是最重要的

最解谗的要数摊鸡蛋、酱肉和小肚儿

寒食节--13绝

有人说寒食节就是清明节

这话您要是不幸被讲究的北京人听去了

又要指正一番

寒食节虽然在现代和清明节一天过

但是要认真论起来

真正寒食节应该是在冬至后的第日

与清明节相差一两天

话说在咱北京，寒食节吃什么呢？

那就是十三绝。

豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

端午的粽子

与南方的肉粽成不了“暧昧”

独爱吃的是江米小枣儿蘸白糖的

别加什么油，粽香最纯

还有就是

北京人真正讲究的是

印着“五毒”图案的玫瑰饼

元宵呢？诶~这个馅儿啊

也得讲究，不怕花钱，芝麻、豆沙

核桃、花生、果仁、枣泥

桂花一样儿都不能少

初一的饺子初二的面初三的盒子往家转

头伏的饺子二伏的面三伏的烙饼加鸡蛋

当然现在这日子谁也不会愁吃不起什么

但是这什么日子口儿吃什么

是北京人一直坚持不变的

情有独钟的佐料儿

咱就说这芝麻

同样是芝麻，有人拿着当点缀

而北京人则可以将它研制成

香气四溢的芝麻酱

在加上蒜泥、醋、香油调制不简单的芝麻酱

或者加花椒盐烤出喷香的麻酱芝麻烧饼

还没完

还要加上肘子、猪头肉才算完美

尤其到了夏天，你调制好了一碗芝麻酱

您爱拌什么拌什么

标配：芝麻酱凉面

爆肚儿

终极配：涮羊肉

北京是个离不开芝麻酱的城市

只要是吃火锅

不让他们吃芝麻酱，会疯掉的

就说炒肝儿、卤煮、一定要有蒜

为什么？因为没蒜这味儿不窜！

不香！

虽说这蒜是指辅料，但是每到腊八

它就成了主角

等着除夕吃饺子

或是来碗炸酱面

您就上一口腊八蒜，浇上点腊八醋

嘿，地道！

最后

来我们来背下来这些在北京“吃货”们

必备的小吃宝典

卤煮、炒肝、萨其马；排叉、麻花、炸馓子、炸灌肠、炸藕盒、炸蒸食、炸口袋、炸豆腐、炸三角、炸油条、炸油饼、炸糕、盆儿糕、扒糕、切糕、蜂糕、黄糕、金糕、绿豆糕、栗子糕、小豆凉糕；糖三角，糖耳朵，糖火烧，糖卷果、炒山楂、炒红果、炒疙瘩、八宝油炒面儿、麻豆腐，芥末墩儿，艾窝窝，咯吱盒、面茶，爆肚，墩儿饽饽、锅贴、薄脆、开口笑、菊花饼、茯苓饼、玫瑰饼、牛舌饼、枣饼，煳饼、门钉儿肉饼、吊炉烧饼；果脯、蜜饯、江米饭、春卷，桃酥，三不沾；豆汁、焦圈、杏仁茶；豌豆黄、蝴蝶酥、茶汤、凉面、银丝卷、自来红，自来白，褡裢火烧，驴打滚；小窝头、蜜三刀、猫耳朵、豆腐脑、荷叶粥、鸡汤馄饨、大寿桃、芸豆卷；羊霜肠、糊塌子，牛头肉、羊头肉、烧羊肉、酱牛肉、木樨小枣、煮蚕豆、还有又酥又脆，酸甜可口，咬一口就流哈喇子的冰糖葫芦！

看到这儿

您饿了吗？

走出家门

尽情享受北京的丰饶美食吧！

来源：网络大北京

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