晋膳韭黄鸡蛋栲栳栳，平遥人都说好

无论您在哪里、无论您走多远、飞多高，只要您的根在平遥，　　韭黄鸡蛋栲栳栳是山西高寒地区著名的汉族面食小吃，栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

　　韭黄鸡蛋栲栳栳制法、名称来历，可以追溯到年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物?”老方丈答：“栲栳栳”。

此是民间传说，但韭黄鸡蛋栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。人们赋予吃栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征，随着时间流逝，它也成了一道寓意深远，口感独特的山西特色。