一帘春雨韭菜鲜

春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长。

——明·徐渭《过陈守经留饭海棠树下赋得夜雨剪春韭》

一夜春雨，篱笆小园里的一畦韭菜，仿佛得到了召唤似的，争先恐后地钻出了地面。青绿绿水嫩嫩的叶子，簇簇拥拥，生机蓬勃，优雅妩媚。

一畦春韭绿，十里稻花香。

——清·曹雪芹《杏帘在望》

多好的春韭，多美的诗句。趁着一帘春雨，剪上一刀春韭，浪漫富有诗情、弥漫着清香的绿油油春天便扑面而来。

渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。

——宋·苏轼《送范德孺》

农历二月，雨水充沛，昼夜温差大，正是韭菜生长的最佳时机。此时的韭菜叶似翡翠，根如白玉，青翠水嫩，清香飘逸。

《礼记》中有“庶人春荐韭，配以卵”的说法。“卵”鸡蛋也。翡翠般的头茬韭,配上金黄的笨鸡蛋,在柴火灶上清香扑鼻,想想就让人唾涎欲滴。

春韭包春卷、烙春饼、拼春盘，春韭炒鸡蛋、炒肉丝，春韭馅饺子、馄饨，各种韭菜做成的美味佳肴，辛辣里裹着丝丝淡淡的清香。

全家人围坐吃着这美味的春韭，感受到母亲的疼爱和温情，春天的味道便飘逸在乡村的袅袅炊烟里。韭菜是百姓餐桌上的经典，也是历代文人吟咏的“诗意菜”。

一畦春雨足，翠发剪还生。

——宋·刘子翚《园蔬十咏·韭》

古人认为，韭菜剪了再长，“剪而复生”的特点，可以给人带来一种生生不息的感觉。

四之日其蚤，献羔祭韭。

——先秦《诗经·七月》

上古时，韭菜常被作为蔬菜的代表列为祭祀物品，与羊羔一同供奉于祭祀台前，祈求子孙代代昌盛。

九月筑场禾稼熟，献羔祭韭乐升平。

——明·陶宗仪《水西耕隐为林彦祥赋》

春来寒往，季节轮换，韭菜一茬接一茬连续收割。割过之后，施点肥、浇点水，很快又长出新苗来。

韭菜满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。

——清·郑燮《四时苦乐歌》

剪下春韭，邀邻居老友把酒言欢，这是一件多么美妙的事情啊。

从《诗经》中的“献羔祭韭”，春韭剪了一茬又一茬，看似柔弱的韭菜，以其耐寒又耐热的超强适应性，多年来剪成了百姓餐桌上最具人间烟火气息的家常菜，在众多春菜中拔得头筹，深受人们喜爱。韭菜一年四季都可食用，而初春的味道最好。故俗话云“头茬韭菜比肉香”。

《说文解字》曰：“一种而久者，故谓之韭。”韭者，谐音“久”，“春韭”与“春久”谐音，乃生生不息、长长久久之意。让春久驻天地间，寄托了人们美好的希望。

嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。

饱闻南烛酒，仍及拨醅时。

——唐·李商隐《题李上谟壁》

据《南史·周颙传》记载：六朝时周颙,清贫寡欲,食蔬为生。太子文惠问他蔬食何味最好？答曰：“春初早韭,秋末晚菘。”

在周颙这位美食家眼中,春韭的味道无疑是美中之最。春韭又叫起阳草，顶着春寒料峭，迎着阳气生发。经历了一冬的“养精蓄锐”，其根和茎都已贮存了大量养分，所以长出来的韭苗青绿鲜嫩肥润，清香馥郁。夹一箸轻嚼浅尝,只觉满口鲜香，是名副其实的“春天第一菜”。

春韭青青耐剪，香粳日日宜餐。

——唐·王纲《严氏园林》

春天青绿的韭菜，养胃的香米饭是进食的绝配。因而汪曾祺说，韭菜以冬天的韭黄和初春的嫩韭好吃，对人体非常有益。食春韭，也符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念。

北陌东阡好弟兄，耄年幸复主齐盟。

同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声。

——宋·陆游《示邻曲》

又是春意盎然的时节，春风春雨在篱笆小园写下了一首早春诗——《春韭》。让人仿佛闻到了春韭的缕缕幽香，时时怀念餐桌上那一缕沁人的鲜香。

半青篱畔草，半绿畦中韭。

闲乌下牛背，奔豕穿狗窦。

——宋·徐积《花下饮》

篱边的春草已半青，畦中的韭菜渐转绿，悠闲的乌鸦从牛背上飞上飞下，奔跑的小猪从狗洞中穿过，多美呀，春韭飘香的淳朴乡情。轻轻掐一掐青青绿绿的春韭，鲜嫩的味道溢满肺腑，深深地扎在心头。一寸春韭一寸金。抚过一畦葱青，染绿的指尖，把一畦春韭婉约成一阙明丽淡雅的词，描摹成一帧生机勃勃的春日画卷。

-作者-

朱少华，莒南县人，中学高级教师。喜欢写作。教学论文、散文随笔、诗歌、剪纸等作品，散见多家报刊及网络平台。在征文及网络文学作品大赛中多次获奖。