白芦笋也能吃出高大上

白芦笋？青芦笋？白芦笋与青芦笋的区别在于其不同的种植过程。青芦笋的青色是完全光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的，只要长出一点点，就要以沙土盖住，以实现完全避光（类似韭菜和韭黄的区别），夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。青芦笋富含较多的叶绿素，而白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。“贵气”在哪里？最顶级的白芦笋在最贵时可以卖到三四百元一公斤。除了上述所说的富含多种营养元素之外，白芦笋的“贵”主要还在于它每年只有4~6月两个月的产期，产量稀少，加之需要超悉心的培养和熟练工种夜间采集——所以贵也是贵得有道理的。产自哪里？

目前，全球有超过10个国家及地区出产白芦笋，包括意大利、德国、法国、秘鲁、日本及中国等。

东山岛有大量的白芦笋哦。

最佳吃法？最传统的方法就是将其焯水，连酱汁都不需要而直接食用。在酱汁方面，过于浓郁的酱汁会影响到白芦笋的香气，所以需要搭配味道相对清淡的、能够起到烘托白芦笋自身独特香味的作用的酱汁。至于其他做法，白芦笋跟海鲜或者杂菜等味道不太强烈的食材搭配尤佳，不会被抢去自身的香气和味道。

四月，蔬菜王子--白芦笋悄然上市。这种矜贵的食材，因为外表白腻、口感水嫩多汁，且每年只有三个月的赏味期，被誉为“白色的金子”，“可以吃的象牙”，自成一格的屹立在时令美味的顶端，虽然身材小巧，但它在微量元素方面的含量却很高，尤其富含食用纤维、蛋白质、及多种维生素。主厨推荐的白芦笋烩饭配进口黑文蛤和奶油芝士，口感创新且不失清新原味，是尝鲜美食家不容错过的。

1白芦笋色拉配玫瑰三文鱼春季也是三文鱼最鲜美的时节，用玫瑰花瓣腌制，散发着淡淡花香的浪漫气息，云端厨师长ROYZHONG的又一新奇之作。2白芦笋浓汤浓浓的芦笋汤，加上爽滑的鱼子，将白芦笋的原汁原味淋漓尽致的发挥出来。3碳烤白芦笋配香薰鹅肝和石榴汁嫩嫩的鹅肝，配上脆脆的白芦笋，肥而不腻，将清新融于厚重感之中。4意式白芦笋烩饭配大明虾和烤圆椒意大利米饭的甜脆配上虾仁和白芦笋，将清新和鲜美贯彻到底。







































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