岁月的确是把刀，它将我们打磨得更像我们自
每个礼拜三，
在《黄小厨的春夏秋冬》，
黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。
人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。
一食、一味，一餐、一情，
让我们随季而食，感受自然的馈赠，
让黄小厨陪你一起，
用时序更迭的温度和仪式感，
共享生活中所有细水长流的美好日常。
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第二季·第十一集·这是时间的美好滋味
——想知道白菜与螃蟹酝酿成美味的秘诀吗？
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黄小厨的“时间美味”
——辣白菜炒五花肉
材料
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大白菜1棵/白萝卜半个/鸭梨半只/韭菜5-6根
大蒜1头/姜1小块/盐/韩式泡菜用辣椒粉
鱼露30ml/虾酱70g/泡菜坛或密封盒
五花肉g/年糕g/油/姜片/白胡椒粉
步骤
——
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大白菜去根，洗净，吸干水分，竖着切成两半。将叶子拨开一层层均匀地抹上盐，腌制5小时以杀出水分。5小时后倒掉杀出的水，吸干白菜上多余水分。
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将辣椒粉、韭菜碎、姜蒜末、白萝卜丝、梨丝、鱼露、虾酱混合，搅拌均匀，戴上手套将调好的辣酱涂抹在白菜上，每一处都要抹到。注意整个过程不要接触生水和油，以免变质。
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将涂抹好的白菜轻轻扭成麻花状，放入泡菜坛或者密封盒中稍微压紧，放入冰箱里冷藏15天左右即可食用。
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取辣白菜g切丝；年糕开水下锅煮至7成熟备用；五花肉切片。
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热锅冷油，姜片下锅爆香，五花肉下锅翻炒，再加入辣白菜稍微翻炒，最后加入年糕翻炒，如果觉得味道不够浓郁，可以加一些泡菜汁。最后加一点点白胡椒粉调味即可盛盘~
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黄小厨的“时间美味”
——生腌梭子蟹
材料
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鲜活梭子蟹2只/小米椒10g/大蒜5g
凉白开ml/生抽ml/黄酒ml
盐5g/密封罐1只
步骤
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螃蟹刷干净，拆开，去掉蟹鳃、蟹肠、蟹胃等不能吃的部位；将蟹横竖2刀斩成4块，沥干水分备用，混入生水容易失败哦~
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用小米椒、蒜片、生抽、黄酒、盐、凉白开调成汁；将沥干的蟹块放入密封罐，倒入调味汁，腌制几小时到一天左右就可以吃了，时间长短可以根据自己口味调整，不建议超过一天~可以配小米辣、姜末、米醋混合的酱汁直接蘸食~
Tips
——
●如果你不想食物中毒，蟹一定要鲜活！
●如果你想腌制成功，千万不要用生水哦~
●调味汁的调法千百种，没有最好的，只有你喜欢的~
●这道菜为生食，蟹本身也比较寒凉，对于体寒、肠胃较弱的人群，尤其是老年人和孩子来说不太适合，浅尝辄止就好~
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岁月不是杀猪刀，是这世界上最好的厨师
“谁也没有看见过风，但是树叶颤动的时候，我们知道风在那儿了。”
谁也没有看见过时间，但是当柿子从青变黄，餐桌上的菜肴从凉拌苦瓜变为热汤，我们知道时间溜走了。
都说时间是小偷，偷走了你的青春、激情、敏捷、单纯，还有胶原蛋白……
小时候会做的题目，再也看不懂了；年轻时爱穿的衣裙，再也塞不下了；曾经不化妆就敢出门的脸，如今天天为法令纹发愁……
小时候你想一夜之间变成大人，而过了25岁，你却拼命拼命地想抓住时间的尾巴，让他还给你一点时间。可就算你抓住了秋天的最后一片落叶，冬天也还是要来。
但是，若这世上没有了时间，你又如何会得到时间的赠予？
稻禾因时间才饱满；
虾蟹因时间才肥美；
谷粮因时间才酿成醇香的醋、甘甜的酒；
就连一只普通的香菇，也是因时间的烘焙，才会生成人工无法调出的迷人香气……
而你，也因时间，才能拥有面对一切的清醒，拥有读懂自己的智慧。
只有岁月这把刀，能将我们打磨得更像我们自己，所以你要做的，是耐心地被雕琢。
即使春夏秋冬从未如我们所愿地，从一个冬，再回到上一个春，但你却能够品尝到，在这四季轮转中，自己酝酿出的独特滋味。
正如黄小厨还是一块小鲜肉时，也从未想到过自己会成为一块肥瘦得宜，百味浓郁的老腊肉。
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腌笃鲜
黄焖鸭
卤肉饭
梅菜扣肉
素烧茄子
蒸螃蟹
赛螃蟹
粢饭团
葱油拌面
糖桂花
冬瓜排骨汤
南瓜粥
蒸南瓜
鲫鱼汤
月子汤系列
蒸鸡块
土豆丝
红烧带鱼
酸辣汤
香蕉杯子蛋糕
白菜豆腐
肉丸意面
红烧肉
炒什锦
蒜蓉油麦菜
清蒸爆腌小公鸡
糖醋排骨
红烧狮子头
清蒸鲈鱼
铜锅大鹅泡饼
油焖春笋
木须肉
西红柿炒鸡蛋
春饼
味噌汤
韭菜豌豆
部队锅
红豆芋圆
青团
凉拌芥菜
渡鱼蛋
茶泡饭
清蒸鲥鱼
香椿鸡蛋饼
鸭子肉粥
酒酿清蒸鸭
马蹄糕
腊味煲仔饭
白辣椒
煮鸡蛋
猫饭
咖喱饭
樱桃
豆渣
小龙虾
Mojito
自制冰淇淋
焦糖布丁
趣味马拉松
端午节粽子
烤箱菜
香酥鸭
当归老鸭汤
咸鸭蛋
夏至凉面
茉莉甜品
海鲜汤
抹茶甜品
夏日撸串
螺蛳粉
头伏饺子
戒烟小零食
大暑三色糕
宝宝辅食
海鲜面
可乐鸡翅
七夕巧果
蛋包饭
奥运小零食
西瓜冰沙
西红柿酱
凉拌木耳
凉瓜排骨汤
黄焖鸡米饭
清蒸鲈鱼
梅菜扣肉
猪油拌饭
麻辣火锅
腌笃鲜
乌镇戏剧节
在乌镇的一天
冬瓜排骨汤
啤酒煨羊肉
南瓜排骨粉蒸肉
木乃伊香肠
吸血鬼注射饮料
手作法棍
番茄土豆浓汤
莲藕排骨汤
糖醋小排
山楂酱
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