简单几步就能做出美味台北锅贴，它和你家的

在我小学五年级时，父母带我去了一家一群北方老伯伯开的馆子，我在那里吃到了我人生中的第一次锅贴。直到现在我都还记得那个味道，外面脆脆的，里面的肉馅充满汤汁，它的香味一直停留在我的舌尖。今天，我就把这道锅贴重新呈现出来，和大家分享一下，我脑袋里面的锅贴，到底是什么味道。

水晶碗、平底锅、锅盖、成品盘、小碟

猪绞肉g

虾仁g

韭黄1把

葱2根

芝麻油适量

白胡椒适量

蛋1颗

饺子皮1包

酱油适量

醋适量

红油适量

面粉1匙

准备馅料

将生姜、葱和韭黄切成末状备用。

处理虾仁

将虾仁拍碎之后切成虾丁。

拌匀肉末和虾仁

将虾仁末和肉末切匀拌匀。

制作肉馅

将姜末、葱末、肉末、虾仁末放到水晶碗里，然后加入一颗鸡蛋、一匙糖、一匙盐、一匙白胡椒、半勺芝麻油和少量的水，将其充分揉匀，把肉的纤维打散。

Tips

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姜末的作用是可以将五花肉的肉腥味去掉。

加入韭黄

将韭黄倒入肉馅中，与其一起拌匀。

Tips

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韭黄不能早放，因为早放的话，韭黄的汁会被挤压出来，影响脆度。

包锅贴

将饺子皮稍微摊薄摊宽一点，然后用勺子舀出适量的肉馅放到饺子皮上。将皮的两侧捏在一起，不用完全封口。

煎锅贴

热锅后倒入少量色拉油，关火后摆上锅贴，然后再打开火。

加面粉水

往水晶碗里倒入一勺面粉和十勺水，拌匀之后将面粉水沿着锅边倒进锅里。

焖锅贴

用锅盖盖住后，转成小火，让面粉水收干。

Tips

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这一步骤火不能太大，否则锅贴容易焦掉。

出锅

打开锅盖，让多余的水分蒸发掉，轻轻摇一下锅，让皮脱离锅中。然后将盘子扣在锅口，将锅翻转过来，让锅贴盛在盘中。

调酱

往小碟里倒入酱油、红油、芝麻油和白醋。

Tips

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酱汁可以根据自己的喜好来调哦。怎样吃锅贴最美味，详看本文下方小技巧?

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锅贴：“我长这个样子！”

?锅贴怎样吃更美味？

用锅贴沾上拌好的醋或酱汁

一口吞下去

外面酥脆，里面多汁

很棒的味觉体验哦

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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百菇焗泡菜

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香煎鲈鱼佐奶油酱

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