荷叶饼的做法荷叶饼的种类有哪些
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统身手的基本上赓续立异，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。
荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？
荷叶饼的做法
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一路倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成滑腻的面团，收圆放盆里，合盖静置1小时，发酵完成。
3、发好的面团压扁排气再次揉成滑腻的面团，分成若干小分。
4、每分搓圆按扁，擀成卵形，用刀背轻轻在中心压出中线。
5、半数后，在半数处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟阁下。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进爱好的菜。
荷叶饼的种类有哪些
陕西荷叶饼：
又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可跨越25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭铺均有供应，自助餐上也能见到。一般将中心抹上素油的饼坯，两个叠放在一路上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔嫩，同时也削减了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，假如再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：光彩略黄，柔嫩淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
河南大隗荷叶饼：
大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统身手的基本上赓续立异，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品德量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉白叟，奉送亲友的佳品。曾多次被盛市评为名优产品。年被全国商业协会评为“中华老字号”。
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