重磅每個人心目中，都有壹間茶餐廳
作为一个深圳长大的广州人，茶餐厅文化早已渗入骨子里，成为生活的一部分。每当纠结吃什么的时候，茶餐厅就成为第一选择。
在深圳，值得称赞的茶餐厅，多数开在关口附近，因为帮衬的港人多，味道和氛围都要拿得正。而在海岸城，居然也有一家够港味的怀旧茶餐厅…
一落座，服务员会送上筷子和匙羹。没错，就用一杯热水装着，这个传统依然被保留。
菜单很有意思，港漫风格让我目光停留了很久。
点单可以用国/粤双语频道，服务员用自制小本子飞速记下，包括你的暗语要求，例如飞沙走奶添石头（=冻斋啡）。
在说食物之前，要用43个字说一下出品总监：她从广州利苑退休后，本来在学校传承手艺，结果被老板挖来镇店，对人很亲切，对食物却很严厉。几乎每样食物都不经改良，时光通过她的手回到了从前。
西餐茶餐厅里常见的，这都有早在微博上跟大家讨论过，茶餐厅必点TOP3里，菠萝油就是其中之一。热腾腾的菠萝包，夹一块厚片冻黄油，从小到大都让我着迷。
我喜欢的菠萝油，酥皮不能过脆，咬下去带砂感，析出香甜的味道，最好趁黄油未融化完前吃，吃出黄油和面包的温差。
奶油猪仔包也是很多人喜欢的点，这里还能双拼奶酱味，13元/份，比其他地方卖的要大一圈，抵食。
所有面包在店里做，每天上午新鲜出炉。就连记忆中封尘已久的鸡尾包，也在这找到。还有牛角包，酥脆又不油腻，出品都很有水准。
（脆+软的牛角包，1个1份，吃完肯定会加单~）
点心其他茶餐厅失去的，这还有每天下午茶时段（14:00~17:00）和宵夜时段（20:30~23:00），所有点心半价，卖不完的也不会留着隔夜。当然，这还不算最重要…
传统才是最重要，坚持总是困难，幸好这还有。咸煎饼，非常有历史的西关小吃，父辈人可能更有记忆，用禾秆草穿过饼中间的孔，扎上几个，拎着就走。
（价格9元/个）
没有什么特别吃法，直接手撕。多得南乳和红糖的帮忙，咸香脆都能呈现，这味道会把很多广东人带回到小时候。
唤起记忆的还有珍味咸水角、腊味萝卜糕、缤纷罗汉糕、传统靓蛋挞...别说深圳，就连广州香港都买少见少，而且5、6元就有交易，和香港的茶餐厅相比，唯一没接轨的可能就是价格。
我问老板，为什么要做这么多大家快忘记的食物？他说了一句话，让我深深记住：
“再唔坚持，就冇人care啦。”
我不止听出态度，还听出心酸。
饮品到茶餐厅不能不点的大咖在茶餐厅里，奶茶相当于门面，传承了味道，还有技艺。和选淡奶相比，冲茶的功夫更考究，师傅必须现场拉茶，每一壶茶的诞生需要30分钟，冲撞8次，煮沸3次，最后滤渣1次。
（挂上茶色的滤网如同丝袜，丝袜奶茶因此得名）
古老的铁饼炉，冲茶的锡壶，金茶王杯子，都如同打上了时光烙印。
（杯子要用温水浸着，保持温度。）
用经验调配好茶跟奶的比例，一杯有温度的香滑奶茶才算完成。
而茶走，是奶茶的一种进阶版奶茶。不加白砂糖，而是加炼奶底，能少惹痰，还能使奶茶味更浓，是许多香港人的至爱。
香港人在创作饮品方面从来不缺乏想象力，这点也折射在茶餐厅上。忌廉沟鲜奶算经典，小时候喝过这个的人，现在绝大多数都结婚了。
玉泉忌廉苏打是我一直喜欢的饮料，不过沟鲜奶的喝法，只在香港还有见到，如果你知道深圳其他地方也有，请告诉我。
还有鲜奶加蛋，就是按字面理解，把鸡蛋加到热鲜奶里，这个大补！
粥粉面饭中国美食的四大发明茶餐厅的食物，真的是刷不完。碟头饭、盅头饭、煲仔饭、鲜茄通、云吞面…一个人吃饭的时候，这些就是首选。
我最喜欢鲜虾云吞面，汤底用大地鱼干+虾皮+鸡骨架+猪骨熬出来，香味很足。对了，如果不吃韭黄，记得提前说。
虽然不比虾饺的虾饱满，但确实是鲜虾做，每颗云吞咬下去都爽口。
人多要加菜，烧味是必备。叉烧+白切鸡+烧肉+烧鹅，烧味四拼68元/例；豉油鸡和白切鸡双拼，可以拼成半只，58元/例。
（▲听一首怀旧经典，更有feel）
茶餐厅可以说是香港的浓缩。怀旧绿地砖、浅色卡座、铁栅门、推拉玻璃窗…TVB港片里的黑社会今日枪战，明天火拼，就是这样的环境，这里不别扭地把它复原。
（谭校长、邓丽君、医神都是留声机里的常客）
越看越耐看，几分旧时的香港感觉，增添了不少年代感。
留不住物是人非，留得住味道与情怀。店里有多辆巴士模型，上镜率极高，看着一辆辆双层巴士，好像真的到了对岸。
最后，为了让你在茶餐厅里看起来不那么外行，送上一份常用「茶餐厅暗语」：
①飞沙走奶：不加白砂糖，不加牛奶或炼奶；
②靓仔、靓女：指白饭和白粥；
③走青：不加葱花和香菜；
④捞丁：干捞出前一丁；
⑤飞边：切去面包皮，点三明治时可用。
壹間茶餐廳
南山海岸城西座3楼（BBfly对面）
40+
11:00~23:00
（一年天全年无休，春节营业时间略有调整）
龙岗区龙翔大道号珠江广场内
上周人气美食，客官，请翻牌↓
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