春分为什么要吃韭菜韭菜有哪些营养价值
春分过后，春困现象也越来越常见，中医认为可从起居、饮食着手，养阳养生，赶跑春困。在最简单易行的饮食调养上，可少酸增甘，以温、软食物疏肝健脾。
根据《黄帝内经·四气调神大论》顺四时养生原则，“春夏养阳，秋冬养阴”，专家指出，春季饮食宜少酸增甘，以调养脾胃为主。饮食宜以温、软食物为主，少吃生冷食物。可多吃些韭菜、芹菜、香椿、大枣、山药、土豆等食物疏肝健脾。药膳可吃陈皮枸杞粟米粥、橘皮大枣粥等。
韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭;细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
营养价值：
1、补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
3、行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
春分韭菜这样吃最养生：
韭菜的吃法有多种，可以炒、拌，做配料、做馅等。专家给大家推荐了两道食谱。
韭菜炒河虾
原料：河虾克，韭菜克，青椒、红椒适量。
做法：
1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净;将韭菜切段，青椒、红椒切小段备用。
2.炒锅里倒入适量油，烧热后，下入河虾，大火煸炒至红色盛出备用。
3.另起锅，加入适量油烧热后，放入青、红椒大火煸炒一会儿，放入韭菜，快速翻炒，放入盐、生抽。
4.下入河虾，翻匀即可。
韭菜鸡蛋饺子
原料：面粉克、韭菜克、鸡蛋2枚。
做法：
1.韭菜洗净，沥干水分，切成末备用。
2.小麦粉中加入适量凉水，和成面团。
3.取小碗将鸡蛋打散，锅里放入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟搅拌碎。
4.取大碗，放入韭菜末，鸡蛋稍微晾凉一些后放入韭菜中，搅拌均匀，然后放入盐和鸡精再次拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
5.面团经过醒发后揉搓成长条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。然后把馅放入皮上包成饺子。
6.锅里坐水烧开后，撒入一点点盐，放入饺子，煮开后淋水两次，至饺子肚子鼓起按一下软了就可以了。
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传千年道家养生精髓,承百年华夏药膳品味
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