鸡蛋这么吃，真有可能增加致癌风险

鸡蛋是一种营养丰富并且物美价廉的食物，建议大家可以每天吃一个。

但是，如果用错误的方式去烹饪鸡蛋的话，非但不能尽其所用，而且还可能增加致癌的风险。

那有哪些鸡蛋会导致致癌风险呢？

这种鸡蛋吃法增加致癌风险

煎鸡蛋快速方便，而且味道香，还能饱腹，所以一般人都会选择这种吃法。但事实上，「煎炸」却是所有吃法中最不可取的方式。

煎鸡蛋的步骤：先烧热油，然后敲鸡蛋下锅。而有的人会等到油冒烟了才放鸡蛋，然后等蛋煎得金黄，甚至有点泛黑才出锅。

从营养学的角度看，煎鸡蛋会令其营养损失惨重。

而且，油冒烟会产生一些有害物质。鸡蛋在高油温煎炸过程中会增加糖化蛋白含量。

无论是煎荷包蛋还是煎蛋饺，糖化蛋白含量太高，就会对身体造成一定伤害。

其中的糖分，会与体内蛋白质结合，产生糖基化终产物，增加动脉硬化、肾病、糖尿病、糖尿病合并血管病的患病风险。而且也会让致癌物成倍增加。

所以，煎鸡蛋可以偶尔吃，但不要每天吃。

煎鸡蛋的注意事项

1、热锅冷油

比起把油烧的冒烟，建议大家不如先让锅热一热，然后倒入油，微微加热，再直接放入鸡蛋。这样可以避免油花四溅的问题，也可以减少有害物质的生成。

2、适时改小火

鸡蛋下锅后，如果还是用一样的大火，很容易把鸡蛋边缘煎焦，但是蛋黄又可能不熟。最好就在鸡蛋下锅以后，改为小火，慢慢煎熟，再关火收锅。

3、用平底锅

煎鸡蛋，用不沾的平底锅最好，鸡蛋不容易粘住，能让它完完整整到你的餐盘上。

4、撒水焖煮

在鸡蛋白开始凝固、蛋黄还未凝固但却即将凝固的时候，可以在鸡蛋上撒2小勺热水，然后煎个2分钟左右，会令鸡蛋羹鲜嫩美味。

如果这样你还不放心的话，就选择吃带壳水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹，可以尽多可能保留鸡蛋的营养价值。

另外，吃炒鸡蛋（比如尖椒炒蛋、西红柿炒蛋、洋葱炒蛋、韭黄炒蛋、胡萝卜炒蛋等），同样要注意「热锅冷油」，别等到油冒烟再放鸡蛋。

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