增肌减脂，选择蔬菜有讲究

关于健身者最适宜的

维生素、矿物质和抗氧化摄入量，

最明智的推荐

应该是吃一些种类繁多、富含营养的食物。

吃蔬菜有讲究

1.建议每人每日至少吃蔬菜克。

2.选择新鲜和应季蔬菜。

3.尽可能选择多种蔬菜食用。

4.深色蔬菜最好占蔬菜总量的一半以上，例如西红柿、菠菜、油菜、西兰花、青椒、紫甘蓝、胡萝卜、紫洋葱等，其中绿色蔬菜最好占蔬菜总量的一半以上。

5.适当增加十字花科蔬菜（甘蓝、菜花、卷心菜）、菌藻类食物。

6.远离腌菜或酱菜。

7.吃马铃薯、莲藕、山药等含淀粉类比较丰富的蔬菜时，要相应减少主食的摄入，以免能量过剩。

深色蔬菜的营养价值,一般优于浅色蔬菜

深色蔬菜指的是深绿色、红色、黄色（橘色）、紫色（含蓝色及黑色）蔬菜。

深色蔬菜与浅色蔬菜相比，含有更多的胡萝卜素、维生素C等营养素，是中国居民维生素A的主要来源。

还有更多的叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等植物化学物，对于防止机体的氧化，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病发挥有益的作用。

所以，深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上！

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝卜缨、荷兰豆等。

红色蔬菜：甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等。

黄色（橘色）蔬菜：胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。

紫色（含蓝色与黑色）蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜、紫洋葱、海带、木耳等。

浅色蔬菜：洋葱、大蒜、白色的菌菇类、菜花、大白菜、卷心菜、黄瓜、萝卜、冬瓜、韭黄等。