食尚健康家常美味面食

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面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

下面给大家介绍几款面食。

鸳鸯蒸饺

原料：

面粉g，韭黄g，鸡蛋g，虾皮g，胡萝卜泥50g，白菜末g

调料：

姜末、盐、鸡精、植物油各适量

制作方法：

1、韭黄洗净，切碎，加入鸡蛋、虾皮、姜末、植物油、盐、鸡精拌匀，调制成馅料

2、面粉加沸水制成汤面团，稍饧，揉匀搓成条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料，捏成鸳鸯形饺子生坯，在两边洞内分别放入胡萝卜泥、白菜末，在蒸笼8分钟即可。

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对人体免疫力有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，营养丰富。

金沙包

原料：

面粉g，栗粉、奶粉各g，吉士粉25g，胡萝卜1根，咸蛋黄g

调料：

糖、酵母粉、泡打粉、牛油各适量

制作方法：

1、将咸蛋黄蒸熟，压成泥，加入糖、牛油拌匀，再加栗粉、奶粉、吉士粉拌匀诚金沙馅，放入冰箱；胡萝卜洗净榨出汁备用。

2、将面粉、酵母粉、泡打粉、糖、胡萝卜汁加少许水搅匀和成面团，盖上湿布，饧30分钟，搓成条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮，填入金沙馅料，捏成圆形包子生坯。

3，蒸锅添水烧开，铺上屉布，码入金沙包生坯，大火蒸15分钟即可。

胡萝卜具有降血压、降糖、降脂的功效。

家常葱花饼

原料：

面粉g，鸡蛋1个

调料：

色拉油、芝麻、葱末、精盐、辣椒粉、酵母粉各适量

制作方法：将面粉加入鸡蛋液、酵母粉及适量水和成软面团，盖上湿布，饧20分钟，搓成条，切成均匀的剂子，擀成薄片。

2、将芝麻炒熟，压碎，加精盐、辣椒粉、葱末、油拌匀，撒在面片上，卷起，盘成圆形，擀薄成饼坯。

3、平锅注油烧热，放入饼坯，烙至两面金黄色熟透即可。

鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效。

西米南瓜饼

原料：

南瓜g，西米50g，淀粉20g

调料：

白糖15g，食用油适量

制作方法：

1、南瓜去皮切小块，隔水蒸熟，然后压成南瓜泥；西米用温水泡发至透明状。

2、南瓜泥中加入淀粉，和西米均匀混合在一起，再加糖拌匀。

3、锅中加油烧热，分别舀适量上述食材，在平铲上铺成圆形，入油锅中煎至外皮变脆、颜色金黄即可。

南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功效。

脆皮炸鲜奶

原料：

牛奶毫升，椰汁毫升，面粉60克，炼乳50毫升，鸡蛋2个

调料：

粟米粉、绵白糖、干淀粉、泡打粉、有各适量

制作方法：

1、将牛奶、椰汁、炼乳混合搅拌均匀，加热至80摄氏度左右。

2、把粟米粉和绵白糖混合，用适量的水调开，慢慢倒入做法1的食材中，一边倒一边搅匀成浓稠的糊状。

3、将调至浓稠的糊倒进方形的模子中，抹平，待凉后放入冰箱冷藏室至凝成奶糕，取出切成大小相等的长方块。

4、鸡蛋在碗中打散。

5、将面粉、干淀粉、泡打粉、蛋液混合搅拌均匀，再加入适量清水调成稀面糊。

6、大火烧热锅中的油至6成熟，取出一块切好的奶糕，均匀地裹上稀面糊，放入油锅中炸至微黄色即可。

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效果。

以上内容均摘自《面面俱到》，段晓猛编著，中国建材工业出版社出版，里水购书中心有售，定价32.8元，现在购买享8折优惠！欢迎前来选购！

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