深州特产黄韭

深州黄韭是纯天然绿色产品，富含维生素A、B、C、蛋白质等，并含有抗菌物质，具有调味、杀菌等功效，常食有益。神农《草本》云：“韭之美在黄，豪贵皆珍之”。宋代诗人苏轼曾有过“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”之诗句。

黄韭主要产地位于深州市西安庄村，这里的黄韭长得最好，能长到一尺多高，味道也最纯正。附近村庄虽也有种植，但黄韭高度不足一尺，味道也稍逊一些。这是由于黄韭喜苦水、恶甜水，水质越硬土壤越白，黄韭长得越好。以深州境内的石津渠为界，渠北水质绵软且甜，渠南水质硬且苦，西安庄正是位于渠南，水质及土壤恰好适合黄韭的生长。深州西安庄栽培黄韭始于明代永乐年间，距今已有多年的历史。黄韭也叫韭黄，每年大地初冻的时候，从大田里刨出青韭的韭根，放在壕子里（当地一种很低的大棚）进行种植，当韭菜出土时在大棚上盖上东西进行遮光。半月之后，韭菜叶由绿转黄，便成为鲜嫩香美的黄韭。

每年元旦到春节前后，是黄韭上市的日子，由于其营养丰富，种植方式无公害，多年来“黄韭价跟着肉价走”，甚至高于肉价，特别是除夕前能卖到二三十元每斤。作为传统特产，深州黄韭还传承着丰富的文化内涵，寓意“幸福长久”，当地及周边县市有“没有黄韭不过年”的传统，无论贫富过年都要吃黄韭饺子。

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