下厨房nbsp韭黄滑虾仁
韭黄滑虾仁
用餐量：2-3人
主料
韭黄(克)
基围虾(克)
辅料
葱、姜，生抽，料酒，麻油(适量)
虾洗净，摘去头部，抽掉虾线，剥去虾壳，留最低一截虾尾壳。
将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟。
韭黄洗净，切成段。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
倒虾仁下锅快速滑炒。
大约炒2分半钟，虾仁弯曲，变红，变硬。
倒入韭黄快速翻炒。
大约翻炒半分钟，加入少量的盐。
半分钟左右，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。
小窍门：
全程大火快炒。保证虾仁的嫩滑口感
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