芽苗菜的营养价值及功效
芽苗菜的营养价值及
作者：唐伯虎时间：-01-:45
1.香椿苗：治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿苗有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿苗散发的气味能透过的蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。常食有驱虫的功效。香椿苗能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
2.花生芽：.是一种食疗兼备的食品，它不但能生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
3.豌豆苗：菜用豌豆栽培的幼苗，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效，豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。
4.松柳苗：原产自具有良好生态环境的北美洲，苗香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素和大量粗纤维素，帮助胃肠道蠕动，可促进消化，还能滋阴壮阳，延年益寿。
5.黑豆苗：黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水，清热消肿、补肝明目之功效，在烹调中可炝、拌、泡等方法制成凉菜，用炒、烧、氽等方法制成热菜。
6.萝卜苗：萝卜苗含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
7.油葵苗：葵花子苗的营养价值：葵花子苗又称为油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。多食葵花苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食还可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
8.红豆苗：含有极高的氨基酸和丰富的蛋白质，其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。红豆苗富含维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病。
9.蒜黄：其中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
10.玉舌豆芽：黄豆芽富含维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效。黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。
11.苦苣苗：富含蛋白质和钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。有抗菌、解热、消炎、明目等药用价值。
12.苋菜苗：富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上，营养物质丰富，有利于强身健体，提高机体的免疫力；其种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，对青少年的成长发育有一定的作用。
13.绿豆芽：绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。绿豆芽具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴补阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
14.空心菜：.空心菜苗又名蕹菜、无心菜、通心菜苗。口感清新、幼滑，是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有很大帮助。其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效
15.苜蓿苗：苜蓿苗可以中和体内多余的酸性物质，维持体内酸碱平衡。经常食用苜蓿苗会消除身体的酸痛，预防头发、指甲脆弱，还能减少焦虑，使人精神饱满。在蔬菜中虽已菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽苗菜的碱性度是菠菜的4倍。
16.蚕豆苗：蚕豆苗中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、辞、锤、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆苗中的钙，有利于骨路对钙的吸收与钙化，能促进人体骨憾的生长发育。蚕豆苗中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
17.韭黄：含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等，还含较多的纤维素。具有活血通络、温肾壮阳、补中通便之功。尤适用于老年男性脾肾虚寒引起的腰酸脚软，下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退及畏寒肢冷等症。
18.荞麦苗：.日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
19.香草苗：早在多年前，西亚及中东，阿拉伯国家的居民已开始将香草作为一种野生蔬菜食用。主要是促进女性乳房发育、乳腺组织成长的，故又称为“发奶草”，对于舒缓更年期症状、改善经前综合症，有很大的帮助。
20.爬豆苗：含大量有利于人体的营养物质--例如膳食纤维、蛋白质、铁、镁和锌等。
21.小麦草：.小麦草汁中SOD酵素含量高达0.1%，SOD是生物体内清除氧自由基的首要物质，能增强细胞再生能力，减少细胞损伤和突变，具有抗衰老、抗辐射、调节血脂、消除身体炎症等作用。小麦草还能帮助增加红血球、清除体内毒素、平衡血糖。
北京菜立方有机芽苗菜隰县工坊
作者：唐伯虎时间：-01-:45
1.香椿苗：治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿苗有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿苗散发的气味能透过的蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。常食有驱虫的功效。香椿苗能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
2.花生芽：.是一种食疗兼备的食品，它不但能生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
3.豌豆苗：菜用豌豆栽培的幼苗，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效，豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。
4.松柳苗：原产自具有良好生态环境的北美洲，苗香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素和大量粗纤维素，帮助胃肠道蠕动，可促进消化，还能滋阴壮阳，延年益寿。
5.黑豆苗：黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水，清热消肿、补肝明目之功效，在烹调中可炝、拌、泡等方法制成凉菜，用炒、烧、氽等方法制成热菜。
6.萝卜苗：萝卜苗含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
7.油葵苗：葵花子苗的营养价值：葵花子苗又称为油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。多食葵花苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食还可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
8.红豆苗：含有极高的氨基酸和丰富的蛋白质，其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。红豆苗富含维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病。
9.蒜黄：其中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
10.玉舌豆芽：黄豆芽富含维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效。黄豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。
11.苦苣苗：富含蛋白质和钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。有抗菌、解热、消炎、明目等药用价值。
12.苋菜苗：富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上，营养物质丰富，有利于强身健体，提高机体的免疫力；其种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，对青少年的成长发育有一定的作用。
13.绿豆芽：绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。绿豆芽具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴补阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
14.空心菜：.空心菜苗又名蕹菜、无心菜、通心菜苗。口感清新、幼滑，是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有很大帮助。其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效
15.苜蓿苗：苜蓿苗可以中和体内多余的酸性物质，维持体内酸碱平衡。经常食用苜蓿苗会消除身体的酸痛，预防头发、指甲脆弱，还能减少焦虑，使人精神饱满。在蔬菜中虽已菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽苗菜的碱性度是菠菜的4倍。
16.蚕豆苗：蚕豆苗中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、辞、锤、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆苗中的钙，有利于骨路对钙的吸收与钙化，能促进人体骨憾的生长发育。蚕豆苗中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
17.韭黄：含有丰富的维生素A、Bl2、C及钙、铁、磷等，还含较多的纤维素。具有活血通络、温肾壮阳、补中通便之功。尤适用于老年男性脾肾虚寒引起的腰酸脚软，下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退及畏寒肢冷等症。
18.荞麦苗：.日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
19.香草苗：早在多年前，西亚及中东，阿拉伯国家的居民已开始将香草作为一种野生蔬菜食用。主要是促进女性乳房发育、乳腺组织成长的，故又称为“发奶草”，对于舒缓更年期症状、改善经前综合症，有很大的帮助。
20.爬豆苗：含大量有利于人体的营养物质--例如膳食纤维、蛋白质、铁、镁和锌等。
21.小麦草：.小麦草汁中SOD酵素含量高达0.1%，SOD是生物体内清除氧自由基的首要物质，能增强细胞再生能力，减少细胞损伤和突变，具有抗衰老、抗辐射、调节血脂、消除身体炎症等作用。小麦草还能帮助增加红血球、清除体内毒素、平衡血糖。
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