韭菜搭配童子鸡这道新派川菜竟还有这么精

上周罗老师为大家推荐了主打菜——自贡冷吃兔

不知道好吃的你，有没有回家亲自动手下厨呢？

本周带来的主打菜，也是一道有故事的新派川菜

韭香童子鸡

为什么说叫新派川菜呢？一开始故事君还不太理解

结果上网一查后才恍然大悟，因为网上根本查不到这道菜！

罗老师还真是不走寻常路啊！

这道菜是由韭黄肉丝改进过来的。韭菜在我国的栽培历史悠久，估计已有年以上的栽培历史。在年前的汉代，就可以利用温室技术栽培韭菜。

目前，我国韭菜的品种资源、栽培技术均居世界前列。我想这和欧美国家的人不爱吃味道比较突出的食物有一定的关系。

而说到韭菜，还有一则有趣的故事，有请罗老师登场！

接下来，就是大家最为期待的怎么做环节了！

准备仔公鸡腿一斤、韭菜三两、红小米椒段些许、姜末、蒜末、香辣酱、一小勺、蚝油半勺。先将仔公鸡腿去大骨后切成筷子般粗细的条状，韭菜切掉头尾，取中间切成十五厘米左右的段儿，把切下的韭菜头尾料加入料酒搅碎成汁。在这要提醒大家，码味的时间要充分，时间太短韭菜味儿无法浸透鸡肉内部，体现不了韭菜的香味特点。

再把鸡腿肉用盐、韭菜汁、胡椒粉、蚝油、淀粉码上入味大概20分钟备用，与此同时，热锅烧油，约五成热，下韭菜段、放盐炒至断生出锅垫在盘底。

再重新起锅热油烧至四成热，下鸡腿肉入锅滑炒到熟，再倒入红小米椒段、姜末、香辣酱炒香，再加入盐、味精、白糖、香油、花椒油调味抄匀，出锅盖在韭菜端上，再讲剩下的一半韭菜盖在鸡肉上面便做好了。

互动

号称吃货的你有没有拿起锅铲额冲动呢？

是时候展示你的厨艺啦！

把你做的韭香童子鸡照照片发给故事君吧！

这样就可以让大家一饱眼福啦！

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每天17:30——18：00《厨师来了》

每天一道菜！

饭桶到吃货的进阶之路