三月不要错过这10道家常菜,营养又爽口,

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所谓阳春三月,而此时的江南依旧阴雨绵绵。但无关天气,温暖人心的美食推送却从未停止过!在这个春季,刚刚经过了春节的大鱼大肉,身体积蓄了好多内热,春天要吃点清淡的食物来调节一下,避免春燥和皮肤粗糙。今儿简易小厨就给大家分享10道春季家常菜,避免春季上火,营养又爽口,增强免疫力,美容还不长肉肉,越吃越奈斯!

一、韭黄炒鸡蛋

准备食材:韭黄克鸡蛋3个

制作步骤:

1、先将韭黄清洗干净,切成寸段。

2、鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,1勺料酒,打散。(鸡蛋里面加入1勺料酒,炒出来的鸡蛋不但鲜嫩,而且没有腥味。)

3、锅里放少许油,油温达至八成热时,下入鸡蛋用筷子快速滑炒,成熟定型后,起锅备用。

4、锅里加入少许油,下入韭菜翻炒至断生,然后调入少许盐,鸡精,翻炒均匀。

5、加入鸡蛋,炒匀,即可起锅。

简易小厨爱唠叨:

1、鸡蛋液里加入1勺料酒,可以使炒熟的鸡蛋更鲜嫩,并且没有腥味儿。

2、韭黄清炒的速度要快,尽量减少韭黄在锅内逗留的时间,可以让成菜鲜嫩多汁。

3、因为鸡蛋比韭黄吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。这道菜从准备到出锅5分钟足够了,没有肉却比肉还香,味道鲜美极了!

二、青椒炒肉片

准备食材:猪五花肉20g(可以直接买超市现成的片)、青椒两个、彩椒少许点缀,紫皮洋葱少少许点缀即可

配料:盐、味极鲜、红烧酱油、花椒面、小米椒,葱姜蒜

制作步骤:

1、将肉切片,放入碗中,倒入味极鲜,搅拌均匀,静置10分钟;

2、葱姜蒜小米椒切小小段,洋葱切宽丝如图;

3、锅中放油,待油热,放入肉翻炒,同时下入葱姜蒜,待肉煸出油脂,加入红烧酱油,盛出;

4、锅清洗干净,放入少许油,将三椒葱洋葱小米椒放入,翻炒,加入少许盐,花椒面,同时下入肉片,一起翻炒,待香味溢出,青椒部分会有虎皮的感觉出锅。

三、下酒凉拌菜

准备食材:黄瓜、花生米、腐竹、藕、木耳、金针菇、大葱、八角、花椒、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、食用油;

制作步骤:

1、黄瓜拍一下,然后切成块,藕去皮切片,木耳腐竹提前泡开,金针菇去根撕开洗净,大葱切丝备用;

2、将白糖、陈醋、生抽混合,倒入少许清水稀释,搅拌均匀备用;

3、将木耳、藕片、腐竹、金针菇放入开水中煮1分钟捞出放入凉水中,然后控干水分备用;

4、锅中倒入少许油,放入花生米,转至小火,不停翻炒,炒至花生米微微裂开,盛出备用;

5、锅中倒油,放入八角、花椒、干辣椒、葱丝,小火慢慢煸至葱丝微焦;

6、将焯好的菜、黄瓜、花生米放入碗中,浇上料汁,淋上葱油即可享用美味。

简易小厨爱唠叨:

1、拌凉菜食材不受局限,可换成任何喜欢的菜;

2、炒花生米容易糊,一定要小火不停翻炒,当感觉翻炒花生米变轻时出锅即可,余温可让花生米变熟。

四、蒜香蒸藕片

准备食材:莲藕克,15厘米长大葱1段,大蒜7瓣,干辣椒段1克,蚝油2勺,生抽2勺,米醋1.5勺,白糖半勺,盐2克,植物油少许

制作步骤:

1、备好食材。莲藕去皮洗净;大葱洗净;

2、莲藕切厚约3毫米的片,泡入水中洗净,再次换水,以彻底洗净淀粉,捞出控干水份备用;大蒜去皮拍扁切末;大葱切菱形片,切的方法:大葱一切四瓣,然后横过来,斜刀切成菱形片;准备一个小碗,放入蚝油、生抽、白糖、米醋,加2勺清水拌匀,调成碗汁备用。

3、把调成的碗汁,倒入洗净的莲藕片中。

4、炒锅烧热,放植物油,油温4成热,下干辣椒段、蒜末、葱花,小火炒出香味,待葱花打蔫关火。

5、把炒好的葱蒜末浇在莲藕片上。

6、蒸锅上汽,放入藕片蒸5分钟后关火,再焖2分钟后拿出,搅拌均匀即可食用;

五、拌胡萝卜金针菇

准备食材:金针菇半把,胡萝卜(小)一根,香菜五根,蒜子3瓣,油辣椒一勺,生抽三勺,白糖半勺,白醋两勺,熟的黑芝麻少许

制作步骤:

1、开始制作一个碗汁,把蒜子放入无线绞肉机中搅拌成末,放入碗中,加入油辣椒,生抽,白糖,白醋,熟的黑芝麻拌匀备用,碗汁就做好了;

2、锅里做水烧开,下洗净的金针菇和切成丝的胡萝卜焯水一到两分钟,时间不要太久了,口感不好;

3、捞出来沥水,再放入碗中,加入小段的香菜和前面的碗汁拌匀,就可以开动啦;

六、油焖春笋

准备食材:笋、老抽、生抽、盐、糖、料酒

制作步骤:

1、春笋去皮,洗净切条。

2、一锅开水,放入春笋煮3分钟,捞出沥干。

3、碗中加入生抽,老抽,糖和适量料酒,水,搅拌均匀。

4、锅内加入比平时炒菜多两倍的油,倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。

5、锅中留少许底油,倒入料汁,加水与笋齐平,盖盖转中小火煮20分钟左右。

6、最后转大火收汁即可。

这道家常菜,食材和制作方法都极其简单。家中的老人为了能长时间储存春笋,会将做好的油焖笋装入干燥无菌的玻璃罐中,盖盖后放入沸水锅中蒸煮,排出罐内的空气,达到真空包装的效果,这样一年四季都可以吃到了!

七、芦笋炒牛肉

准备食材:芦笋,牛肉,姜,黑胡椒粉,蚝油,料酒,淀粉,食用盐,食用油

制作步骤:

1、芦笋清洗干净,把老根部分给切去,再斜刀切成小段;

2、首先把牛肉给切成粒,英特可以根据喜欢喜欢的形状来切片或者切条即可;切牛肉需要注意的是,一定要逆着纹理来切,这样炒出来的牛肉爽口又软嫩;切好后就装入碗中,加入姜,胡椒粉,蚝油,料酒,淀粉,食用盐用手抓匀,腌制10分钟;10分钟后再倒入少许花生油,再次用手抓匀,放油的目的是锁住牛肉的水分;而且炒起来也不会粘锅哦!

3、锅中注入清水,大火烧开,水烧开后,加入2滴油,再加入一小勺盐,放入芦笋,焯水,焯水好后,就捞出过下冷水;再沥干水;

4、把锅清洗干净,热锅,下适量的油,油温6成热后,加入牛肉翻炒,快速翻炒至变色;

5、再加入焯水好的芦笋,快速翻炒均匀;最后加入少许食用盐调味,翻炒均匀即可出锅;整个过程需要大火快速翻炒,牛肉不能炒太久,炒太久就老了;

八、油焖茭白

准备食材:茭白克、油、盐适量、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、酱油2汤匙、砂糖少许

制作步骤:

1、备好材料,将茭白剥掉外皮,削去老根老皮后切成滚刀块;

2、葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片,花椒备好;

3、调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,清水1碗;

4、烧一锅开水,加半茶匙盐,滴几滴油,将茭白倒入沸水锅中,煮开1-2分钟后捞出待用;

5、冷油下小花椒,当油烧热时,将花椒捞出;

6、下葱姜蒜,也可以切几片胡萝卜做调色用;紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒,炒到茭白微微有点金色,将事前准备好的料汁倒入锅中,迅速盖上锅盖,焖上5分钟左右,起锅前滴几滴香油,再撒些葱叶就完成了;

九、娃娃菜火腿豆腐汤

准备食材:娃娃菜1小颗、嫩豆腐1盒、火腿克、鸡蛋1个、盐2克、鸡精2克、枸杞25粒

制作步骤:

1、娃娃菜一棵洗净切成小片。嫩豆腐切成小方块。鸡蛋一只、姜8片、火腿切成小块。

2、热锅加点油,鸡蛋打散入锅煎熟。

3、往锅内一次性加适量开水,放入姜片。

4、大火煮两三分钟至汤色变浓

5、加入豆腐和火腿,上盖小火煮6-8分钟。再加入白菜煮五分钟。

6、最后放入枸杞煮两分钟,调入盐和鸡精撒点葱花。就能出锅啦!

十、番茄土豆片

准备食材:土豆2个,西红柿2个,葱10g,蒜10g,盐2.5g(半小勺),糖5g(1小勺),生抽15ml(1勺),蚝油5ml(1小勺)

制作步骤:

1、土豆去皮切片,把土豆片放入水中,洗掉表面多余淀粉,浸泡一会,沥干水分备用,西红柿切块,葱切葱花,蒜切末;

2、锅中加油烧热,加入葱蒜爆香,放入西红柿翻炒至出汁,放入土豆片,翻炒均匀,让土豆片裹满汤汁;

3、加入1勺生抽,1小勺蚝油,1小勺糖,半小勺盐,翻炒均匀,盛入盘中,散上葱花,出锅,完成!

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