最地道的广州饮早茶指南,这些精华你食咗未

小时候天蒙蒙亮就爬起床跟着爷爷去饮早茶

宁静的清晨，热闹的茶楼

很多是土生土长的公公婆婆（老爷爷老奶奶）晨运后来报道

一盅两件

一壶茶，几件新鲜滚热辣的点心

一份广州日报或是南方都市报

一坐就一个早上

地道的广州味街坊味便从茶楼里飘到珠江南北

飘至今时今日

-目录-

01

最好吃的点心藏在哪？

02

去哪里感受老广早茶的传统？

03

有没有私藏的茶楼推荐？

/最好吃的点心藏在哪？/

从前一盅两件中的两件，选择还真的不多。二三十年代经历了品种大爆发，导火线是十八甫陆羽居茶楼点心师郭兴推出星期美点，每周更换菜单。粤地厨师结合了京、沪、苏、港的点心的精粹，才有了现在茶楼点心。

01.豉汁蒸凤爪

一家茶楼会不会去第二遍，全看它的豉汁蒸凤爪了。广州酒家和幸运楼的鸡爪，酥、烂，豉香浓郁，枣色诱人，入口即化，强推！

02.各种包子

包子是早茶的必备，看着一笼笼的蒸包，不饿都会变饿的.....

我最喜欢莲香楼的凤凰流沙包，奶味香浓，一口咬下去蛋黄馅如同流沙般注入舌尖，是每次必点的。

而比起流沙包，奶黄包才是更早的广州记忆，陶陶居和广州酒家的不错。

叉烧包，要以雀笼型，馅有汁为佳。东方文华酒店的江餐厅，叉烧包传说是全城最好，吃过一次也还可以。一个不吃叉烧包的朋友曾经告诉我，她只喜欢点都德的叉烧包。

在白天鹅有一种酥皮叉烧包，外里像小份的菠萝包，里面包了叉烧馅，口感和味道非常赞。

03.肠粉/拉肠

广州这边的肠粉又叫布拉肠，跟潮汕肠粉是不一样的。斋肠、鸡蛋肠，虾仁韭黄肠、叉烧肠各有所爱。白天鹅的虾仁韭黄肠皮薄虾鲜，淋上咸甜适中的酱油，一盘绝对不够！叉烧肠里面的叉烧一直是肥瘦兼半的，像我这种只吃瘦叉烧的人每次都挑个半死还没能吃上一口。

肠粉最重要的是淋的酱油，有些街边小摊做肠粉还会在酱油里加香菇，浇下去的时候可香了。

04.芋头蒸排骨

幸运楼和莲香楼的蒸排骨非常入味，一咬就能做到骨肉分离。蒸排骨的精华呀，全在那垫底的一粒粒芋头里面！

05.虾饺

其实虾饺可以说是粤式茶楼的点心担当，为什么要把它排在这么后面呢...因为这道点心是很多茶楼的雷区！广州酒家的虾饺，澄面皮晶莹通透，虾仁鲜甜弹牙，光是看《舌尖上的中国2》就让人垂涎三尺。还有北园酒家的北园虾饺皇，用料新鲜，也非常好吃！

06.萝卜糕

萝卜糕也是经典呀~南园酒家的XO酱萝卜糕，周记茗点居（这应该是性价比最高的喝茶的地方了）的萝卜糕也很好吃，是煎炸的，加了虾仁和XO酱。

07.榴莲酥

08.莲蓉包

在粤港之外的很多酒楼几乎看不到这个！这才是老广必点的包子啊啊啊啊。每次只要吃到里面的咸蛋黄就会觉得非常好吃。

△莲香楼糕点，也是著名的广州手信之一。莲香楼，被称为莲蓉第一香的老字号。第十甫路上的莲香楼古色古香，有三层，一楼卖手信糕点，楼上有喝茶的地方。

09.蛋散

并不多见老式点心。炸成金黄色，淋上蜂蜜，表面都闪闪发光~稻香酒家的蛋散吃起来有很香的蛋味，脆脆甜甜的。胜利宾馆二楼的西关粤也有，桂花糖浆清香扑鼻，满满的小时候回忆呀。

10.伦教糕/白糖糕

如果要评最淳朴的点心，那就是这款了，好吃到哭，现在心心念念的就是它。这用大米粉和白糖制作的点心很早就出现了，原料简单，但制作起来比较复杂~随便一家的都很好吃！

11.咸水角

问过上海的小伙伴，很多都没见过。喏，长这样，口感跟麻糬差不多，不过里面是咸的眉豆馅儿之类的。泮溪酒家的咸水角味道一直在线！

12.啫啫猪肠粉

一般有牛腩、牛杂、牛腩汁可以选，牛腩汁的最好吃也最划算！推荐温祈福的~

/去哪里感受老广早茶的传统？/

在城市日夜的变迁中，一些茶楼的传统也因为随时代而发生的变化。而现在刚好是新旧交替之际，如果想感受一下老广的喝早茶的风韵，这五家茶楼可以满足你。

01.在点心车中找寻宝

陶陶居

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