韭黄炒肉丝,家常的味道,好简单的快手菜,

韭菜真是个神奇的存在，比如捂着不让它见光，长出来的叫“韭黄”，见光了、碧绿碧绿的，就是“韭菜”，要是抽苔开花了，就是韭菜苔、韭菜花！

而且它们的价格也不一样，韭黄最贵，韭菜苔其次，最便宜的就是韭菜了！

“割韭菜”好像还是股市里的一句术语，嗨，打住，扯远了！

今天要来说的是最简单的韭黄炒肉丝这道菜，为什么想说一说呢？因为我比较好奇，不知道别人家炒韭黄，到底放不放生抽？放不放水的？

我家大厨炒韭黄的做法，让我对这道菜产生了一丢丢疑惑。

先来看做法吧！反正不管怎么说，这样炒也挺好吃的。

食材：韭黄一小把，猪肉瘦一小块，生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡精少许，食用油适量。

　　做法：

1.韭黄择干净后去掉老茎。冲洗干净后切成寸段。

猪肉切丝后加料酒，胡椒粉，少许盐，少许生抽搅拌均匀，加点植物油锁住水分。然后加点玉米淀粉抓匀上浆。

泡椒切成马耳朵备用，大蒜切片。

　　2.锅里放油，放入肉丝，迅速滑散。

　　3.等肉丝炒至发白，拨到一边，放入泡椒，大蒜，略微翻炒。

4.加入韭黄，快速翻炒。

　　5.加盐调味，加点鸡精提鲜。

　　6.我家大厨还加了一小勺生抽进来。他吃菜的口味有点重哦。

　　7.快速翻炒均匀后，就可以关火装盘了。

　　话说，这道菜我提出了不同意见，我嫌他炒制时间太短，感觉韭黄还没完全断生似的。但他又说完全断生了就不好吃了。另外，关于要不要放生抽，放了生抽味道肯定更浓郁了，但不放不是才能吃得出韭黄的微甜味吗？

反正最后我武断地说，你这道菜家里吃没事，你要搁饭店里这么做，肯定会有食客提意见的！幸好虽然叫他“大厨”，他倒不用炒菜给别人吃，哈哈。

大家此对有什么看法呢？欢迎在评论区留言~

　　我是爱研究美食的辣言辣语私想家，

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