韭菜的功能
韭菜，是我国的原产蔬菜品种。据说，在黄帝老人家领着部落民裸体战斗的时候，韭菜就已经是他们的军需品了。到了春秋时期，出现了对韭菜的明确的文字记载。可见，韭菜在我国的历史，有多么悠久。韭菜在我国的历史不但悠久，而且光辉灿烂。汉代的时候，人们就已经发明了利用温室种植韭菜的实用农业技术。后来的《齐民要术》等著作，更是不断把韭菜的种植技术推向新的高潮。而且，不但我们的韭菜种植技术日新月异，对于种植韭菜这件利国利民的大事，各级领导也给予了高度重视。汉朝时的渤海太守龚遂，就曾严格规定，当地人民必须每人种植一畦韭菜。后来的五代及宋朝时期，也都有过“课民种木及韭”的红头文件下发，并在全国各族人民中得到了认真的贯彻落实。那么，人们前赴后继、殚精竭虑、忙忙叨叨地鼓捣韭菜的目的，到底是什么呢？很简单，因为韭菜这玩意儿有用。学术点说，因为韭菜具有重要的功能。没有惊喜，也没有意外。韭菜的第一个功能，当然是满足人们的口腹之欲。当然，古代人吃韭菜，可不仅仅是韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子那么简单明了。人家在吃饱肚子、品出美味的同时，还把韭菜吃出了诗情画意。六朝时，文惠太子向周颙咨询过一个问题:“世上最好吃的东东是什么？”周颙不假思索地脱口而出:“春初早韭，秋末晚菘。”周颙的意思是说:要说世上最好吃的东东，在我看来，那就是初春的韭菜和秋末的大白菜。没有之三。于是，这一番对话，不但进一步验证了人类对韭菜垂涎欲滴的向往与厚爱之情，还留传下来了“早韭晚菘”这一脍炙人口的成语。对韭菜情有独钟的人，当然不是、也不可能仅是周颙一人。用宋代诗人方岳的话说，对韭菜“不秧已觉齿生津”的，大有人在。杜甫是“夜雨煎春韭，新炊间黄梁”；苏轼是“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”；曹雪芹是“一畦春韭绿，十里稻花香”；辛弃疾更是“眼疾手狠”，所以他是“夜雨剪残春韭”……如果说文人们把韭菜吃出了诗情画意，那政治家们就能把韭菜吃出政治。有的政治家为了能在春光灿烂的季节第一时间吃到新鲜的韭菜，甚至不惜采取必要的制度保障措施。比如，《唐制》中就明确规定:“立春，以白玉盘盛生菜，颁赐群臣。”当然，这里的“生菜”不是我们现在吃的“生菜”，而是韭菜。对此，诗圣杜甫还在他的《立春》诗中做了精彩的描述和阐释。韭菜不但能吃，而且好吃；不但世间凡人吃韭菜，而且祖宗神灵也吃韭菜。于是，韭菜的第二大功能顺利诞生，那就是:祭祀品。有没有搞错？一块钱一把的韭菜也能当祭祀品？是的。曾几何时，韭菜就是非常时髦的祭祀品。而且，古人们在把韭菜做为祭祀品的时候，还“祭祀”得烟火气息极浓。《礼记》就说过:“庶人春荐韭以卵。”意思是说，古人不但用韭菜祭祀祖宗神灵，而且祭祀品的形式，就是我们耳熟能详的古代版“韭菜炒鸡蛋”。那么，古人为什么用韭菜做祭祀品呢？原因有三:第一，在“万恶的旧社会”，由于疾病、战争、食物短缺等原因，人的生命力极其脆弱。所以，具有旺盛生命力的动植物，往往都会被人们赋予特殊的情感。韭菜的生长特性，是割完一茬又长一茬，生命力极强。韭菜这种旺盛的生命力，正是人们需要和希望拥有的。“剪而复生”的神奇，必是受到了神灵的垂青。于是，韭菜也就成了人们的精神寄托和学习的榜样。虽然韭菜好吃，但并不什么时候都能吃得到，也不是什么都好吃。有一年冬天，土豪金石崇吃了一种叫“韭萍齑”的高级食品。另一个土豪金王恺听说后，立刻双眼红肿，因为他对石崇大冬天的还有韭菜吃的腐败行为，是既羡慕嫉妒恨又搞不懂原因。于是，他买通了石崇府里的一个下人，探听究竟。结果，这个下人告诉王恺，所谓的“韭萍齑”，其实就是“捣韭根杂以麦面”制成的。得知真相，王恺长出了一口气；但石崇却气不打一处来。于是，他毫不犹豫地杀死了那个吃里扒外的家伙。之所以发生这起“韭萍齑”事件，说明虽然当时有了韭菜的温室种植技术，但还远未普及。所以，冬天里吃韭菜，就连一掷千金的石崇和王恺也是痴心妄想。冬天里吃不到韭菜，夏天里则是不能吃韭菜。我们现代人常说“六月韭，驴不瞅”，这种观念，和古代人如出一辙。所以，无论是周颙的“春韭晚菘”，还是杜甫苏轼的“春韭”“春盘”，甚至唐朝宫廷的“颁赐”，他们所赞不绝口的，无一不是“春天的韭菜”。而“春天的韭菜”，代表的是冬去春来，万物复苏。这样的吉祥之物做祭祀品，显然是当之无愧的。这，也是韭菜能成为祭祀品的第二个理由。我们对食物的分类方法很多，其中之一便是“荤素”之分。但是，古代人的“荤菜”概念并不单单指肉类食品。带有辛辣味的韭菜，在古人们看来，同样是“荤菜”。同时，古人们认为，正是因为韭菜这种辛辣的气味，可以清洗五脏六腑，可以荡涤污浊之气。因此，这也成了韭菜之所以是祭祀品的第三个理由。《笑林广记》中讲过一个笑话:一个人请朋友到家里来喝酒。酒逢知己千杯少，聊着聊着，就聊到了韭菜的壮阳功能。聊到酒酣耳热之际，男主人想让女主人再加俩菜。但喊了几声，女主人也没动静。于是男主人问儿子:“你妈干嘛去了？”儿子说:“我妈去菜园子了。”男主人问:“她去菜园子干什么？”儿子说:“我妈说把园子里的豆角都拔掉，改种韭菜。”这个笑话，就说到了韭菜的第三个功能:壮阳。是的，古往今来，老中医们始终坚定不移地认为，韭菜有壮阳的功能。所以，韭菜还有个艺名，叫“起阳草”。而且，不仅是老中医们这样认为。韭菜壮阳的理念，早已深入民间，深入人心。更加令人兴奋的是，韭菜不但能在生理上壮阳，而且还能让人类的物质文明和精神文明同时“硬起来”。司马迁在《史记》中说:“若千亩邑茜，千畦姜韭，此其人皆与万户侯等。”意思是说，当时假如谁种了千畦的生姜或韭菜，就可以像万户侯一样脱贫奔小康。靠！早知如此，还种什么大葱？五代时有个疯疯癫癫的人，叫杨凝式，人称“杨风子”。别看人疯疯癫癫的，但却写得一手好字，是当时“书协”里的头面人物。一天，杨凝式午觉醒来，感觉肚子饿得厉害。恰在此时，皇帝命人给他送来了一盘韭花。俗话说:“饿来吃糠甜如蜜”，况且杨凝式吃的还是韭花！吃完了这盘饱含皇恩浩荡的韭花，杨凝式在荡气回肠的同时，也控际不住际己的感激之情。于是，他奋笔疾书，当即给皇帝写了一封感谢信。而这封感谢信，就成了后来号称“天下五大行书之一”的传世之宝:《韭花帖》。王羲之的《兰亭序》是在众人吟酒唱和、情之所至时所作；颜真卿的《祭侄季明文稿》是在得知侄子战死沙场、满怀悲愤时所作；苏轼的《黄州寒食帖》是在贫困潦倒、充满惆怅与孤独时所作。而杨凝式的《韭花帖》，竟然是在吃了一盘韭花后所作。可想而知，韭菜对人的精神，具有多么强大的“壮阳”功能。不过，虽然韭菜具有这么多的功能，但要想让这些功能发挥作用，有一个基本前提，那就是要把韭菜吃下去。而要想把韭菜吃下去，也有一个基本前提，那就是把韭菜割下来。是啊，吃韭菜，总不能像驴那样，站在韭菜园子里啃着吃吧？说来也怪，韭菜的这个“韭”字，无论从读音上念，还是从字形上看，天生都是一副挨割的料儿。《说文解字》说，韭菜是“一种而久者，故谓之韭。”“久”“韭”同音，久割韭长。从字形上看，这个“韭”字，像极了长在地上的一排排齐刷刷的小韭菜，而且，不论远观近瞧，俨然都是一副“整装待割"的熊样儿。所以，韭菜这玩意儿，生来就是被吃的，生来就是被用来祭祀的，生来就是被用来壮阳的。当然，首先是随时准备被割的。对此，韭菜们应该有充分的心理准备，更应该心安理得。但是，我们的经典韭菜理论认为，韭菜不但不能什么时候都吃，而且也不能什么时候都割。北魏时期的重要农学专著《齐民要术》中，就明确提出了“触露不掐葵，日中不剪韭”的光辉思想。意思是说，早上的时候，不要去掐采水芹菜，而中午时分，是不能割韭菜的。遗憾的是，现代的人们不但吃起韭菜来不讲究吃相，割起韭菜来也不讲究割相。对此，中国的资深“韭菜"们虽然也怨声载道，但毕竟见怪不怪，习以为常，表现出了极高的素质。但是，我们曾经的兄弟、号称巴尔干明灯的阿尔巴尼亚的“韭菜″们不干了。那一年，他们手里高举着一把把被割下来的韭菜，向拥有镰刀的收割者们发出了惊天动地的怒吼，并最终把收割者的镰刀踏在了脚下。人们常说:权力是最好的春药。但事实证明，没有韭菜这种“天然伟哥″做配伍的春药，药力明显不足。不过，服药者还是慎重点为好。一旦服用过量，尤其是过量服用韭菜这种“天然伟哥″，弄不好就会像西门大官人那样:“忽然一阵眩晕，望前一头抢将去。”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
