韭黄豆腐鱼烙

韭黄，潮汕人称之为“韭菜白”，它是韭菜经过软化栽培之后变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因为没有阳光供给，不能进行光合作用合成叶绿素，所以就会变成黄色，它的口感也是比较脆嫩的。

今天，姚师傅准备将韭黄和豆腐鱼结合，制作一道“韭黄豆腐鱼烙”，需要用到：豆腐鱼克、韭黄克、薯粉50克、鸡蛋2颗，以及适量的芫荽、味精、鱼露、胡椒粉和鸡油。

步骤：1、先把韭黄改刀，切成粒状，再将豆腐鱼去骨取肉。

2、把韭黄和豆腐鱼放在碗中，加入味精、鱼露和胡椒粉。

3、把调好味的韭黄和豆腐鱼搅拌均匀，再加入薯粉浆和鸡蛋。

4、接下来，将调好的粉浆倒入锅中，定形的时候用中火，定形之后改用大火。

5、烙到两面都呈金黄色，撒上胡椒粉，再装盘，这道“韭黄豆腐鱼烙”就完成了。

作者

何佳扬何标平

审核

陈彤波黄汉东

编辑

鹭遥

《美食潮》播出时间

首播：汕头二套18:30重播：汕头三套22:50次日07:00次日二套12:00

次日一套18:20

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