这个季节怎么错过可食用的象牙白芦笋

每年的5月份，被誉为“蔬菜之王”、“可食用的象牙”的白芦笋正当季。也许你可能了解到欧洲人，尤其是德国人，在这个时候特别爱吃这种蔬菜。到底白芦笋是何物？咱们能吃到吗？

乐村居将为大家介绍一下“白芦笋”，因为东山岛就有这种神奇的蔬菜，并且大量出口到欧洲。

芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须莱，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述，并称之为“龙须草”，被列为上品之上，位置仅次于人参。

白芦笋与青芦笋的区别在于其不同的种植过程。青芦笋的青色是完全光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的，只要长出一点点，就要以沙土盖住，以实现完全避光（请脑补韭菜和韭黄的区别，^_^），夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。青芦笋富含较多的叶绿素，而白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。当然，白芦笋的价格也会更高。

东山岛是中国最早种植白芦笋的地区之一，白芦笋优异的品质得益于得天独厚的地理环境，这里碧海蓝天、气候适宜，而且无污染，是典型的南国滨海小岛，种植在海沙里的白芦笋更细嫩、口味更佳。

东山岛的白芦笋主要出口到海外，比如德国、法国、荷兰等。东山县的“东山白芦笋”已成为我国首批得到欧盟方面认可地理标志的非欧盟产品之一（中欧“10+10”地理标志互认互保试点项目），将在欧盟27国获得等同于欧盟地理标志产品的严格保护。

白芦笋地面上的部分，在东山岛1年四季都是这个样子。只有到了4、5月份，白芦笋才会破沙漏出头来。

白芦笋一个晚上就能长出3、4厘米，如果没有及时采摘，就会高出许多。

每天早上天蒙蒙亮，勤劳的菜农就开始采摘白芦笋，说是采摘，其实是用手挖的，因为白芦笋是长在沙土里的。东山岛的沙子特别细、松软，相对来说还是挺好挖的。只是每天都要及时挖，也是一件辛苦的事情。

我们也是这个时候开始收白芦笋，当天发货。

到底白芦笋好在哪呢？让我们来看看白芦笋的奇妙功效。

“德国人最钟爱的蔬菜是芦笋。

它具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸,有益于心脏，是天然的抗氧化剂。

怀孕的妇女，适量多摄取叶酸，可以避免生出神经有缺陷的婴儿，所以医生一般会推荐孕妇食用芦笋。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、白血病、水肿、膀胱炎等有预防和治疗作用。

德国人认为吃芦笋可以清洁肾脏。”

既然白芦笋这么好，去哪能买到，贵不贵啊？哈哈，大家别着急，咱们东山岛既然产白芦笋，当然可以买的到，而且价格也很实惠。乐村居的白芦笋也上架了，未泡水、每天采摘，大家可以放心选购。

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