蚕豆米韭黄炒蛋周一请吃素

这道普通的家常菜营养很丰富。蚕豆能增强记忆力、韭黄能增强体力、增进食欲，鸡蛋也是公认的健脑食品，特别适合脑力工作者和学生食用。原料嫩蚕豆、韭黄各50克，鸡蛋6个，青椒、红椒各适量调料盐、食用油、生抽、白胡椒粉各适量做法1．韭黄择洗干净，切段；青椒、红椒均洗净，切丝；嫩蚕豆洗净；鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。2．烧一锅开水，加入适量的盐和几滴食用油，将嫩蚕豆放入锅中焯水，待水再次沸腾时，捞出嫩蚕豆，沥干。3．油锅烧热，倒入鸡蛋液，滑炒散开后，盛出备用。4．余油烧热，放入韭黄，翻炒几下后，放入青椒丝、红椒丝，倒入炒好的鸡蛋、嫩蚕豆，加入盐、生抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。郑师傅悟语蚕豆有腥味，焯水不仅能去腥，而且还能将蚕豆预处理至熟；鸡蛋中加入少量醋，这样炒出来的鸡蛋不仅没有腥味，还很松软。预览时标签不可点

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