夏日绝对少不了的美味凉拌菜做法大全，
夏日炎炎没胃口，最适合吃点开胃又消暑的凉拌菜了！这个夏日，还有什么比爽滑的拌凉菜更诱人的？今天，小编给大家分享凉拌菜做法大全，超级简单，一学就会!
蒜泥肥牛用料：
肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、二荆条、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
做法：
1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水
、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒
3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁
4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成，韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥
洋葱拌木耳用料：
黑木耳克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
虾皮老虎菜用料：
尖椒个、葱1棵、虾皮1把、香菜棵、红椒1/个、醋1/勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
炝拌苦瓜用料：
苦瓜1个、干辣椒个、花椒8粒、大蒜瓣、白糖5克、食盐适量、色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
皮蛋拌黄瓜用料：
黄瓜1根、松花蛋3个、蒜5瓣、生抽1/汤匙、食盐1茶匙、陈醋1汤匙、白糖1/茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/茶匙、辣椒油1汤匙
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
香椿拌豆腐用料：
香椿1小把、豆腐1块、食盐1茶匙、香油1/汤匙
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
粉丝拌菠菜用料：
菠菜克、粉丝1小把、红尖椒半个、杏仁1个、蚝油少许、芝麻油少许、色拉油适量、食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌海带丝用料：
海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/汤匙、生抽1/汤匙、白糖1/茶匙、食盐1茶匙、植物油1.5汤匙、干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
椒油炝拌莴笋用料：
莴笋克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜瓣、植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
凉拌金针菇用料:
金针菇适量、柿子椒适量、红椒适量、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。
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