宝鸡名小吃nbspComeon

宝鸡的美食小吃经历千年发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，以其品种繁多、风味各异而著称。作为陕西唯一入围“最中国美食城市”的代表，岐山臊子面、擀面皮、豆花泡馍等等都是吃货们来宝鸡必尝之美食。

　　年7月31日，宝鸡入围“中国城市榜——全球网民推荐的最中国十大美食城市”，宝鸡就成为吃货们向往的地方，今天小编就带您一一感受宝鸡舌尖上的美味。

臊(sào，不读shào)子面是陕西关中平原的一种传统特色面，为西府名小吃

岐山臊子面

　　臊(sào，不读shào)子面是陕西关中平原的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

　　臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

　　臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的，关于长命面所以会改称臊子面的事，民间流传着一个故事：在很久以前岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，嫂子面就出名了。因为这种嫂子面上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作臊子面。

宝鸡当地特色小吃之一臊子肉夹馍

臊子肉夹馍

　　臊子肉夹馍也是宝鸡当地特色小吃之一，味道和口感不同于一般的腊汁肉夹馍，它是将臊子肉夹到馒头、烧饼或白吉馍里面，制作方法简单，味道独特，是随手可做的快捷的中式汉堡。臊子肉酸辣酥嫩，鲜香兼具，再配上刚出锅的馒头或者外焦里嫩的烧饼，看着那红红的辣椒油,吃货们当然是难以拒绝。

宝鸡小吃里最有名气的，走遍了全国，到处都有

岐山擀面皮

　这是宝鸡小吃里最有名气的，走遍了全国，到处都有。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。擀面皮是西北较有民族风味的食品之一，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

　　岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

烙面皮，宝鸡名小吃，以扶风县最有名

扶风烙面皮

　　烙面皮宝鸡名小吃，以扶风县最有名，烙面皮具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少”的风味特点。烙面皮为凉拌的一道小吃，主要原料：面、黄瓜丝、绿豆芽、调料、盐水、辣椒油、醋。面皮清凉，伴着辣油的爽快感，只吃一口不过瘾。口感十分劲道，有弹性，富含蛋白质、淀粉，是一道方便快捷的晚餐首选菜肴。

　陕西凤翔的豆花泡馍，是关中西部一带很有名气的早点。

豆花泡馍

　陕西凤翔的豆花泡馍，是关中西部一带很有名气的早点。豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

“天上龙肉，地上驴肉”宝鸡特产腊驴肉图片来源于网络

腊驴肉

　　俗话说“天上龙肉，地上驴肉”。中国最好的驴肉产自宝鸡凤翔，当年慈禧从北京逃到西安时就点名要吃一吃凤翔腊驴肉。腊驴肉创制于清咸、同年间，肉色红润，鲜艳发亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，香辣可口。

腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。肉色红润，鲜艳发亮，肥肉不腻，瘦肉不柴，香辣可口。腊驴肉以凤翔铁沟村产最为出名。

扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族特色糕点

扶风鹿羔馍

　　扶风鹿糕馍是陕西省扶风县一道汉族特色糕点。“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。

　　扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。

　　扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。如今扶风县制做鹿糕最为有名的，当数城关东四村八旬老人王书祥家，祖宗三代均以制做“扶风鹿糕”营生。他制做的鹿糕，味道更加新鲜。

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，因形似马蹄而得名图片来源于网络

陇县马蹄酥

　　陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，因形似马蹄而得名，是陕西著名的汉族小吃，始于清光绪末年。马蹄酥是陇县民间走亲访友的名贵糕点。是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。

岐山文王锅盔，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美

岐山文王锅盔

　相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名文王锅盔。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名。岐山锅盔(烙馍)历史悠久，制作工艺精细，素以干、酥、白、香著称西府。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。

唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周。

豆腐包子宝鸡市著名的汉族小吃

宝鸡豆腐包子

　　豆腐包子是宝鸡市著名的汉族小吃，属于素食。以豆腐和其他配料做成包子馅，营养丰富，形如宫灯，拆如花瓣，皮绵面筋，馅嫩而鲜，如醋辣灌汤，其味更美。

据说，康熙42年(年)，康熙大帝微服私访西北重镇，他在走访完新疆、甘肃两地，来到陕西，在富庶地关中平原上考察、私访，当他在关中一农村考察时，有人认出了是康熙大帝，大家都十分高兴，并用家里的农特产慰问圣上，当年在朝而此时告老还乡的阁老党崇雅闻讯圣上来访，他将农家的美食贡奉给康熙帝，其中就有关中民间百姓最爱吃的豆腐包子。

　　康熙大帝虽吃遍山珍海味宫廷御宴，但当时吃到这样农家的素包子更是胃口大开，十分高兴，随即便命人奖给制作豆腐包子的段家包子铺一面三角龙旗，以示奖赏。据说后来，康熙帝回到京城，专门把关中人家的豆腐包子带给御厨，让他们以此仿制，供全京城文武百官享用。随后，豆腐包子在民间大为兴起，誉满全城，走向全国。近三百年来，豆腐包子在民间更是流行，大街小巷，大城小镇，关中豆腐青菜包子风糜全世界。

宝鸡特产，以关中地区特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃

柿面糊塌

　　柿面糊塌是宝鸡的一大特产，以关中地区特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

宝鸡风味小吃-茶酥

宝鸡茶酥

　　宝鸡名小吃，传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。

宝鸡茶酥制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料，合面以油为主，用平熬锅上烤下烙油煎而成，做成的茶酥，色泽金黄。外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味道美，层层落花放异音。

　　据考证，茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言，形容茶酥入口时脆酥声音)。食用时，当以香茶为饮，品茶带酥，别具风味。故“嚓酥”又称“茶酥”。随后制作工艺的改进，现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内，真香味更加浓郁可口。　

　岐山挂面工艺独特，面条细白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之一。图片来源于网络

岐山挂面

　　岐山挂面，工艺独特，面条细白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之一。光绪时期，岐山挂面名声大振，陕西官吏把它当作地方名产向清皇室进贡。民国时期，岐山挂面的信誉与质量达到鼎盛时期，年岐山“顺天成”挂面飘洋过海，参加了在美国旧金山举行的“万国博览会”。

　　岐山挂面是一种地方特产，属于面食的一种，特点是提而不断，泡而不烂，久煮越筋，具有悠久历史。

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