秋冬季节最美的相遇，韭黄与大肉擦出不一样

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色的原因，称之为“韭黄”。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。虽然韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜，但是韭菜的功效和作用也是不容小觑的。韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。进入秋冬季节，身体要存储更多的营养能量，所以极力给大家推荐韭黄大肉水饺：1.姜黄洗净控干切成碎末，用温水合面，面团要软一些有筋力才好，可加少许盐，然后饧30分钟。

2.先将韭黄拌少许清油，防止出水，再把馅料倒入肉馅拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和酱油，放入料酒，鸡蛋和香油搅拌均匀备用。

3.把面团用手搓成长圆条。

4.揪成面剂子，然后擀皮包馅。

5.包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

6.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

7.用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

8.锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

9.待水再次煮开便可捞出。

10.捞出后装盘，配以蘸料便可食用。

这样一顿冬季营养美味易操作的家常饭就成功啦！

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