南京人这样吃，爽到没朋友

虽然现在生活水平好了，啥都能吃到了，但南京人的年夜饭，有些美食还是要吃的。看着这些美食都要流口水了！

年夜饭吃的不仅仅是美食，更是家的温暖！

1.大团圆

大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。

还可以根据自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够“团圆”。

2.蛋饺

蛋饺最关键的是蛋皮，把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。

挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。

3.屠苏酒

南京人饮用屠苏酒，还有自己的一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。

4.香肚拼咸肉

香肚拼咸肉也是个不错的凉菜，因为香肚是南京著名特产，老南京俗称之为“小肚”。它肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，用这个做冷盘更能代表南京特色。

5.炒什锦菜

“什锦菜”以冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成。小小的一道素菜，里面的内容可不少。

6.烧大鲢鱼

鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，象征着新的一年里生活宽裕，等到过了小年就能吃了。

7.汤圆

初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或者年糕，寓意为高高兴兴、团团圆圆，年年高。一般是吃糯米粉搓的圆子或年糕。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。

8.欢喜团糖水

欢喜团是用糯米炸开用糖搓成圆球状，初一客人来家拜年时，双手合揖，要给客人端一碗糖水，里面放上一个欢喜团寓意甜甜蜜蜜、欢欢喜喜。

9.福寿汤

大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。

10.炒米老母鸡汤压轴

鸡汤泡炒米的童年，你阿记得啊？

年夜饭压轴菜一般都是一锅炖得香香的老母鸡汤，炖上大半天，好吃的秘籍是放炒米。这个炒米不是放在锅里的，而是放在碗里，用鸡汤冲开，炒米吃起来香香酥酥的，同时又吸掉了鸡汤的油腻，除去了点腥味。

除了这些，南京人年夜饭桌上可能还有↓↓

□香肠

□干切牛肉

□熏鱼□桂花鸭□海蜇头凉拌萝卜丝□香菜拌花生米□皮蛋

□芦蒿炒干子

□韭黄炒鸡蛋

□糖醋排骨

□红烧狮子头

□春卷

□青菜豆腐