明天头伏，吃饺子寓意元宝藏福

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怡情健体膳食导引纠偏

头伏，按历法来说，这是真正暑天的开始。百姓常说：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高的季节。

7月17号就是“头伏”了，也就是明天。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

为啥中国人在“头伏”讲究吃饺子呢？

头伏的饺子有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。此外，因为伏天人的胃口不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

做饺子的学问和窍门

关于怎么样做饺子，中国人也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？

↑↑包肉馅饺子的时候，搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

↑↑包虾仁馅饺子，为啥家里做的不如饭店的好吃？

我们在做虾饺的时候常喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。另外，饺子皮一定要擀薄些。

↑↑豆腐素饺馅子，咋做？

主料：白菜半棵，豆腐干克，粉条克，香菜若干调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油

重点是调料

这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。

明天你要包啥馅饺子呢？

美食推荐：4款疗病养生水饺全麦香芹虾肉饺，控制血糖

配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。有不清楚的问题可以搜索　　点评：黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值；而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

鲜香菇鸡肉黄金饺，降低血脂

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

　　点评：南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低；这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

韭黄三鲜饺，提高抵抗力

配料：鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

　　点评：鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

山药豆香鲜肉饺，健脾养胃

配料：牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

　　点评：养胃的牛奶和面，蒸好的山药（健脾）碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。