蒸蛋煎蛋弱爆了看升级版鸡蛋料理大全

鸡蛋是一道很家常的食材，如蒸蛋、卤蛋、煎蛋、韭黄炒蛋都炒鸡好次……然而当我真正踏入美食界后，才发现那些蒸蛋煎蛋都弱爆了，原来世间上还有更牛逼更美味的鸡蛋料理！！不信你看！咱懒妈妈快学起来，做给咱宝宝次！

豉香虎皮蛋

材料：

鸡蛋4个，食盐2g，豆豉15g，小葱1棵，料酒10ml，白糖2g，生抽10ml，蒜2瓣，植物油50ml，朝天椒2个

做法：

1.锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。

2.鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出。

3.炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

蒜泥鸡蛋

材料：

熟鸡蛋3个，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜4瓣，小葱1根

做法：

1.鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁。

2.把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀下即可。

印花卤鸡蛋

材料：

鸡蛋6个，芹菜叶6片，桂皮1段，八角2个，花椒1小把，香叶3片，水ml，食盐1小勺，老抽2大勺，白糖1小勺

做法：

1.鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上。

2.用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好。

3.锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟。

4.把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时。

5.取出浸泡过后的鸡蛋。

6.解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用。

火腿鸡蛋饼

材料：

面粉50g，鸡蛋1个，火腿4片，水g，白芝麻少许，食盐1g，植物油1汤匙

做法：

1.面粉50g和水g搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

2.上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。

3.蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片。

4.烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可。

风味煎荷包蛋

材料：

鸡蛋2个，豆豉15g，剁椒10g，蒜1瓣，小葱1棵，香油少许，植物油3汤匙

做法：

1.小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包。

3.翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉。

4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。

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