韭菜除了炒鸡蛋，还能成就这些美味

韭菜，是原产我国的古老蔬菜。早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收。品种有阔板和窄叶韭菜。

韭菜分为春韭和夏韭，春韭较鲜甜。春吃韭菜，也是历来的饮食习俗，蕴含着中医养生的窍门。“春寒还料峭，春韭入菜来”，吃春韭有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、止汗固涩、增强免疫力等功效。老人、孩子、孕妇等应适当吃些春韭，有益于增进健康。

小菜：韭菜爆炒鱿鱼花

“陆鲜”韭菜和“海鲜”鱿鱼的相遇，“韭菜之阳”中和了鱿鱼的凉性，堪称绝配。撒一小撮食盐，不需要其他调料，就能最大限度激发鱿鱼的本味！

蓝雪加州进口小鱿鱼

产地：美国

净含量：g

用餐建议：4人份

●食材

小鱿鱼（g）、韭菜（g）

●调料

盐（适量）、食用油（适量）

①鱿鱼解冻清洗，去掉黑皮和内脏，漂洗干净。

②将鱿鱼尾部单独去掉，腹部剖开清洗，并切成两块。

③改刀在鱿鱼腹部内侧切花。刀和鱿鱼呈45度角，注意一定不要切断。

④完成后，用同样手法交叉切花，然后切成大小适中的块段。

⑤韭菜洗净切4cm长短，备用。

⑥锅中水大火烧开，沸腾时将鱿鱼快速放入，打卷（7、8秒）后迅速捞出，控干水分备用。

⑦锅内加适量食用油，烧热后放入鱿鱼快速翻炒15秒左右。注意油温必须达到9成热以上。

⑧迅速放入韭菜，快速翻炒，加适量盐，待韭菜炒熟变色后，迅速出锅。

小贴士：可以适当切点红色的甜椒提色提味，喜欢辣味的可以放点辣椒。

小菜：韭菜炒贝柱

春季是品尝贝柱的好时节，海鲜寒凉，韭菜性温，两者从各个方面看来都是很搭哦~

蓝雪帆立贝柱

产地：日本

净含量：g（g/袋）

用餐建议：4人份

●食材

贝柱（g）、韭菜（g）

●调料

盐（适量）、食用油（适量）、红辣椒（适量）

①将韭菜洗净沥干水份切成段。

②将贝柱解冻，用水洗将沥干水备用。

③锅内倒油后放入红辣椒爆香。

④倒入洗净的贝柱翻炒。

⑤贝柱炒至八成熟，倒入韭菜快炒。

⑥韭菜炒熟，加少许食盐调味出锅即可。

小菜：韭菜炒银鱼

银鱼以太湖产的为佳，其形如玉替，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥味。韭菜搭配银鱼，不仅是味觉上的丰富，也是视觉上的满足；银鱼洁白鲜嫩，韭菜碧绿香浓，味道鲜美，营养丰富。

蓝雪太湖银鱼

产地：中国太湖

净含量：g（g/袋）

用餐建议：4人份

●食材

银鱼（g）、韭菜（g）

●调料

盐（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）、姜（小块）

①将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

②银鱼解冻，洗净沥干。

③锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

④倒入银鱼翻炒，加料酒、盐、姜丝，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

⑤炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

⑥再放入炒熟的银鱼，加盐调味，翻炒均匀，出锅装碟即可。

小贴士：韭菜炒银鱼的时候，放点鸡蛋也是很家常的菜肴；调整银鱼、韭菜、鸡蛋、面粉的比例，可以做成时令鸡蛋饼，是很受小朋友欢迎的早餐。

主食：韭菜海虹蒸饺

饺子是好吃又方便的主食，不仅可以蒸着吃、煮着吃，也能煎着吃。韭菜馅儿中加入贻贝，再混合一点猪肉，味道非常鲜美，百吃不厌~

蓝雪新西兰半壳青口贝（熟冻）

产地：新西兰

净含量：g（半壳）

用餐建议：4人份

●食材

青口贝（g半壳）、韭菜（g）、面粉（g）、鸡蛋（2个）、猪肉（g搅碎）

●调料

姜（1大块）、白胡椒（1-2勺）、耗油（2勺）、糖（2勺）、盐（2勺）、水（ml）

①先和面做饺子皮：面粉放盆儿里，加水（约ml），筷子搅拌成絮状，然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着（如果有现成的饺子皮，可省略这一步）。

②青口贝解冻洗净，拔去足丝，稍微加热，去壳取肉（也可以不加热，因为本身是漂烫熟后冷冻的；新鲜的青口贝则需要加热烧熟至开口）。

③取出所有青口贝肉，韭菜洗净，沥干水分，并切碎。

④把贝肉切碎，与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸。

⑤顺时针用力搅拌，分次加入适量清水（约ml），继续搅拌；然后加入韭菜，再继续搅拌，饺子馅儿就做好了。

⑥醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小，按扁，擀成皮儿（饺子皮儿最好擀得薄一些）。

⑦依次把饺子包好，捏紧了别破别漏了就行。

⑧蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10-15分钟；然后用陈醋，辣椒油，一点糖，一点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好。

小贴士：韭菜是绿色蔬菜，韭菜馅的饺子最好一次性吃完，不要隔夜。

主食：韭菜青酱虾仁意面

传统的青酱意面，采用罗勒制作青酱。用韭菜替代罗勒，听起来很魔性，但更适合中国人的胃口；配上Q弹鲜美的虾仁、焦香丰腴的松子，那滋味···

蓝雪阿根廷红虾L1（船冻）

产地：阿根廷

净含量：0g

用餐建议：5人份

●食材

虾（6-8只）、韭菜（70g）、意大利面（一小把）、松子（70g）

●调料

盐（1/2勺）、橄榄油（ml）、大蒜（2瓣）、黑胡椒（适量）

①韭菜洗净，起锅烧水，水开后把韭菜放入烫20-25秒，捞起放入冰水中保持翠绿。

②松仁到入平底锅，小火慢慢焙熟至金黄酥脆。

③韭菜从冰水中捞起，轻轻挤掉多余水分，切段；把韭菜、松仁（留出一小把）、大蒜放入家用搅拌机。

④加入橄榄油、盐、黑胡椒，继续搅拌，至细腻成酱即可。

⑤红虾解冻洗净，去头去壳去虾线，加入少许盐、料酒和姜丝，抓匀腌制10分钟。

⑥意大利面煮熟，捞出；另起一锅，水烧开，把虾仁烫熟。

⑦虾仁和意面放进大碗，加适量青酱搅拌均匀，撒上松仁即可。

小贴士：可以切一些青瓜丝或蘑菇之类，味道营养会更好！

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