宁海深山里的美食冬笋
大家好，我就是美味又健康的—冬笋
我是毛竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。其外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，在餐桌上素有“素食第一品”和“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
药用价值
中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。
食用价值
冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。
烹饪注意事项：
冬笋以初冬的为佳，笋肉爽脆而有笋的香甜味，用小火干炒笋片，见笋片泛白即可！这样可去掉苦涩味，味道更佳。如处理不当，食后会觉舌、喉不适。（切记哟）
冬笋的味道极佳，能做出很多美味佳肴。想必小时候淘气的孩子们没少吃过叫做“竹笋炒肉”的一道“菜”吧，当然今天小编要给大家盘点的是真真的冬笋美味。
美味冬笋
炒酸菜、炒蘑菇、炒肉片......冬笋绝对是百搭的蔬菜。那么，你又尝过几种冬笋的吃法？快来看看~
笋炒酸菜用料：酸菜、笋、生抽、蒜、白糖、鸡精
做法：
1.笋切片蒜切末备用
2.热锅下油，放入蒜末爆香
3.随后倒入竹笋翻炒
4.依个人口味加入若干生抽和白糖
5.入酸菜小炒后盖上焖一会
6.加少许鸡精出锅
冬笋炒肉用料：笋、里脊肉、木耳、葱、姜、蒜、红辣椒、食用油、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、青椒、红椒、淀粉
做法：
1.里脊肉，鲜笋洗净备用
2.准备好的配料，木耳要提前泡开
3.里脊肉切片用料酒，生抽，淀粉，盐先腌二十分钟
4.笋切片开水烫一下，去掉笋中的草酸
5.油热后把葱，姜，蒜，红辣椒放进锅中翻炒出香味
6.再把里脊肉倒入锅中翻炒
7.肉熟后加入笋片，木耳，黑胡椒粉，盐，白糖翻炒
8.菜炒熟后加入青椒，红椒，鸡精翻炒，出锅
冬笋腊肉用料：冬笋g、腊肉g、大蒜叶6-7根、小红椒4-5个
做法：
1.冬笋去壳，去老肉，留较嫩部分。腊肉洗净用水煮10分钟。
2.加工后的冬笋和腊肉。（可根据喜好选择腊肉的肥瘦比例）
3.冬笋、腊肉切薄片。大蒜叶切成约2cm的段，白色茎、绿色叶分开。小红椒切小段或圈。
4.取锅置火上，干掉水分后。放油，油稍热，下大蒜白色部分、红椒炒香。再放入冬笋片、腊肉片翻炒，加入适量生抽、老抽、大蒜绿色部分，翻炒至香气四溢，放适量盐即可出锅。
冬笋炒年糕用料：冬笋、年糕、色拉油、韭黄、兰花干、酱油、胡萝卜、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1、年糕切成片，冬笋切丝，韭黄切段，兰花干切丝，胡萝卜切丝
2、猪肉切成丝，用湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟后，入油锅滑炒盛出待用，锅里留油烧热，放入冬笋丝翻炒，接着加入兰花豆干翻炒，再入年糕翻炒，盖上锅盖焖烧一会
3、焖烧至年糕差不多快熟时加入韭黄和炒好的肉丝一同翻炒，调入盐，鸡精，酱油翻炒均匀即可
冬笋汤面用料：拉面公克、青菜2根、鲜笋汤头、煮熟的冬笋公克、香菇2朵、A.盐1/2茶匙、B.油㏄、盐1/4茶匙、素蚝油1/2茶匙、鲜笋高汤50㏄、太白粉1茶匙
做法：
1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.鲜笋汤头加调味料A调味后倒入面碗中。
3.炒锅加油烧热，将冬笋切块放入锅，以中火炸约3分钟至稍干，沥干油后加香菇及调味料B勾芡，淋在作法2的面上即可。
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