韭黄为什么比韭菜好吃那么多到底差在哪里

正月天是韭黄的销售旺季，好多韭黄种植的农户，放弃了访亲探友打麻将的机会，来种植收割韭黄，以图卖个好价钱。

韭黄是各大农贸市场的抢手货，是冬季蔬菜的臻品，价格是普通韭菜的几倍。

收割好的韭黄

其实韭黄和韭菜是同一品种，只是种植方式不一样而已。

大家仔细的看一下上图中的韭黄收割现场，旁边绿色的就是韭菜，韭菜和韭黄旁边有一排支大棚用的竿子。

韭黄是韭菜根在适宜的温度、湿度，黑暗的情况下，依靠自身的养分生长起来的，由于光照条件弱，不产生叶绿素，所以呈现黄色。

不产生叶绿素，生长又快，导致体内的纤维素含量少，水份含量多，辣味偏淡，所以韭黄的味道极其鲜美。

正在大棚生长的韭黄

一般的韭菜品种都可以生产韭黄，但是村民普遍使用一种叫“墩黄韭”的品种，种出来的韭黄产量高，味道鲜美，深受广大种植户的喜爱。

韭黄炒鸡蛋

韭黄炒鸡蛋，吃过没？

上图中的韭黄炒鸡蛋有点不合格，韭黄偏少，汤偏少。如果韭黄和鸡蛋的比例达到1:1，再多一点汤汁，那就是一道味道绝佳的妈妈菜啊。

哎，一晃这么多年过去了，这个味道还是难以忘怀。

专家介绍

张祖根主任医师门诊专家

社会职务及学术：医院骨科主任、贵州省医学会显微外科分会主任委员，贵州省骨科学会委员，获省级科技成果奖九项，省卫生厅科技成果一等奖二项。

研究领域：擅长断肢（指）再植，神经肌腱、骨与软组织损伤和缺损的治疗。如：骨、神经、肌腱移植、皮瓣肌皮瓣移植，对骨关节、脊柱损伤、骨病骨肿瘤畸形，尤其是风湿、类风湿、痛风、强直性脊柱炎有丰富的治疗经验。

坐诊时间：周二、周四、周五上午